网红脏脏奶茶☕️| 黑糖挂壁珍珠奶茶|自制波霸珍珠
女神Goddess
如果🈶️，那就两杯。
冬天里的一杯热奶茶☕️，奶茶的香甜和大颗
珍珠的Q弹，喝一口幸福感满满
买的奶茶太贵，自己做零难度！大颗珍珠！
🍬珍珠控！多加珍珠！过瘾！好喝又实惠～
做法简单，可以和小朋友👧👶一起搓珍珠
适🈴️亲子互动👩👧👩👦 DIY 快动手吧！
👩🍳开店的同学抓住冬天卖奶茶的季节！
⚠️成品大概400克珍珠，1升左右奶茶
⚠️请看小贴士！
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用料
| 自制珍珠 | |
| 木薯淀粉 | 200克左右 |
| 水 | 150克左右 |
| 黑糖（或红糖） | 80克 |
| 自制奶茶 | |
| 茶珍（或茶叶30-50克） | 5支 |
| 水 | 400克 |
| 牛奶🥛 | 500克 |
| 淡奶油（没有用牛奶） | 100克 |
| 炼乳 | 20克 （根据口味调节） |
| 糖（黑红白都可） | 20克 （根据口味调节） |
| 煮糖浆 | |
| 煮珍珠剩的水 | 适量 200克 |
| 黑糖（或红糖） | 适量 40克 |
网红脏脏奶茶☕️| 黑糖挂壁珍珠奶茶|自制波霸珍珠的做法
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锅里放入清水和黑糖块，中小火煮至黑糖融化，水开沸腾冒小泡泡。
⚠️必须煮沸，水温不够会形成非牛顿流体，永远成不了团，那就好玩了。
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倒入木薯淀粉后关火，用刮刀搅拌成絮状无干粉。不烫手后下手揉成面团。
面团太干就烧点沸水加进来，少加，一次5-10克。
面团太湿，就加点木薯淀粉。
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最终揉成橡皮泥一样的面团。柔软略筋道，可塑性强，手指按压无大锯齿。
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移到案板上搓成长条，平均切几块后再分别搓长搓细。
撒点木薯淀粉防粘，并排在一起切成大小一致的小粒。
烤盘里也撒些木薯淀粉防粘，切好的珍珠丢到烤盘里滚一圈防粘。
切大点就是波霸，切小点就是珍珠。
我切的算是波霸，每个大概2-3克。
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切好后拿到客厅🛋️边看电视剧边搓吧。
把家里的闲杂人员或者小朋友拉过来帮忙一起搓，亲子DIY，简单又有趣。
全部搓好后再这样整体搓一搓，就比较圆。
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珍珠全部做好，筛掉多余的浮粉，就可以下锅煮了，吃多少煮多少。
剩下的可以密封冷冻保存1个月以上，随吃随取随煮，无需解冻，很方便。
⚠️先平铺冷冻成型后，再装盒或装袋冷冻，防止珍珠压变形。
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接下来开始煮珍珠
锅里多加点清水大火煮开。（配方之外的）
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水开后下入珍珠，搅拌几下防止粘连。
再次煮开至珍珠漂浮起来再煮会就熟了。
珍珠大小不同，熟的快慢不同，煮10分左右，捞一个尝下，咬开中间无硬心就是熟了。熟了之后关火焖5-10分钟。
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焖好后把珍珠捞出来，立刻过一遍冰水，珍珠更Q弹。（配方之外的水）
不要问我为什么珍珠不圆了，因为不是现煮的，冷冻时堆在一起被压扁了，害……
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♨️接下来煮挂壁用的糖浆 脏脏奶茶的灵魂
继续用刚才煮珍珠的水就可以，倒掉大部分，剩200克左右。
加入黑糖融化，煮至水开冒密集小泡泡后，时不时搅拌一下，继续煮至出现大泡泡搅拌变得略粘稠，糖浆就好了。
加入刚煮好的珍珠，搅拌均匀让珍珠都裹🈵️糖浆，再煮1-2分钟关火，盖盖焖一会，珍珠更入味。
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珍珠个个晶莹剔透，可以反光当镜子了，已经很甜了，先偷吃几颗。
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珍珠在焖着的时候正好来做奶茶☕️
♨️我用的是普洱茶珍，锅里倒5支茶珍，加水冲开，然后开火🔥煮至水开沸腾。
（如果用茶叶，大概放30-50克茶叶吧）
关火盖盖子焖5分钟，茶味会更浓香甘醇。
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焖好开盖加入牛奶，淡奶油，炼乳，糖。
糖可以根据口味调节，爱吃多放，不爱少放
搅拌均匀后再次开火🔥煮开沸腾。
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牛奶容易沸，边上盯着别走开。
煮开后关火，过筛一遍，去除牛奶结皮泡沫之类的，奶茶就做好了。
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刚才的珍珠也焖好了，开盖冷却一会糖浆变浓稠一点，开始组装。
玻璃杯里加入几勺珍珠，多加点吃起来过瘾，再加入一勺糖浆。
倾斜杯子让糖浆自然流动挂🈵️杯壁。
再舀两勺糖浆从杯口沿着杯壁流下来。打造脏脏效果。
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倒入奶茶，网红脏脏奶茶完成✅
寒冷的冬天来这么一大杯热乎乎的奶茶，还有大颗波霸珍珠，简直不要太幸福。
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没有什么是一杯奶茶☕️解决不了的，
如果有，那就两杯。
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奶茶一杯，快乐起飞🛫️
珍珠用勺子🥄挖着吃，给你一勺
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装入耐高温吸嘴袋，分给小朋友一人一袋
带出去逛街分给闺蜜喝，带到公司喝。
我的袋子口径太小，珍珠太大倒不进去。
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如果不想做脏脏奶茶，就不用煮糖浆了，直接清水煮好珍珠，煮好奶茶，倒一起。
喜欢奶茶颜色深的，煮奶茶时加黑糖，喜欢浅色就加白糖。
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开店的同学，冬天奶茶卖起来吧
小贴士
自制珍珠→煮珍珠→煮糖浆→自制奶茶→组装珍珠奶茶☕️
1⃣️做珍珠我用的舒可曼的木薯淀粉，木薯淀粉或者木薯粉都可以，其他粉都不可以。
木薯淀粉必须用沸水才能糊化揉成团，所以水一定要煮沸。
2⃣️黑糖或者红糖都可以，黑糖做的珍珠颜色更深更好看。
3⃣️做奶茶我用的普洱茶珍，没有的话用红茶叶或者茶包都可以。
4⃣️加了淡奶油的奶茶更香浓，没有淡奶油就等量牛奶代替吧，炼乳和糖都是增加甜度的，煮的时候尝一下，根据自己口味调节。
5⃣️煮糖浆的水不用太多，煮点裹珍珠，剩下够挂满玻璃杯就好。
⚠️成品大概400克珍珠，1升左右奶茶。
