风生水起（绝美年夜饭C位菜🍱）
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人做过这道菜
剥橙子
“捞起，捞起，捞到风生水起～”，寓意是吃过“捞起”，新一年能捞到风生水起。
这道菜的灵感来自顺德的捞起鱼生，温拌版本的拌菜。色彩斑斓，味道鲜美清淡～能兼顾到家中长辈的的口味。
“捞”来自粤语，意思就是“拌”。吃的时候，大家一起用筷子将盘中的各式材料高高夹起，拌匀就可以吃了。据说夹得越高，来年就能赚得更多，仪式感满满。
🚧腌制过的肉丝炒好后会有少许肉汁，拌匀后味道是有清淡咸味的。口味重的朋友可以再调个自己喜欢的酱汁，就ok了～
🚥仅供参考酱汁：
一勺香醋、半勺生抽、2克辣椒粉、半勺花椒油、适量白芝麻拌匀。（这里所提到的勺子容量单位是喝炖汤的那种常规陶瓷勺）。
这道菜的灵感来自顺德的捞起鱼生，温拌版本的拌菜。色彩斑斓，味道鲜美清淡～能兼顾到家中长辈的的口味。
“捞”来自粤语，意思就是“拌”。吃的时候，大家一起用筷子将盘中的各式材料高高夹起，拌匀就可以吃了。据说夹得越高，来年就能赚得更多，仪式感满满。
🚧腌制过的肉丝炒好后会有少许肉汁，拌匀后味道是有清淡咸味的。口味重的朋友可以再调个自己喜欢的酱汁，就ok了～
🚥仅供参考酱汁：
一勺香醋、半勺生抽、2克辣椒粉、半勺花椒油、适量白芝麻拌匀。（这里所提到的勺子容量单位是喝炖汤的那种常规陶瓷勺）。
用料
| 梅头肉 | 200克 |
| 玉米淀粉（腌肉丝用） | 4克 |
| 盐（腌肉丝用） | 2克 |
| 生抽（腌肉丝用） | 2勺 |
| 花生油（腌肉丝用） | 1勺 |
| 青瓜 | 半根 |
| 白萝卜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 红圆椒 | 半个 |
| 黄圆椒 | 半个 |
| 紫洋葱 | 半个 |
| 紫甘蓝 | 3片 |
| 花生油（炒肉丝用） | 适量 |
风生水起（绝美年夜饭C位菜🍱）的做法
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梅头肉切丝，加入玉米淀粉、盐、生抽、花生油抓匀，腌制半小时。
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青瓜、白萝卜、胡萝卜洗净去皮刨成细丝。
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红圆椒和黄圆椒也分别刨丝备用。
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紫洋葱、紫甘蓝切丝备用。
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煮开一锅水，准备一个筛子，把白萝卜丝、胡萝卜丝、红椒丝、黄椒丝按顺序各烫几秒钟，然后立刻捞出。
注意：青瓜丝不用烫～
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再烫洋葱和紫甘蓝～
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把青瓜丝和各种烫过的蔬菜丝分别团成小团，按颜色摆好盘，中间留空。
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热锅下油，中小火炒猪肉丝～炒好之后有些许肉汁为最佳，这样拌匀后味道比较足！
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猪肉丝炒熟后，摆盘～
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颜色绝美！拌匀就可以开吃了！
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C位出道完全没问题～（图为2020-1-24年夜饭，当时用的牛肉丝，我作品里有发过该图）
小贴士
腌制过的肉丝炒好后会有少许肉汁，拌匀后味道是有清淡咸味的。口味重的朋友可以再调个自己喜欢的酱汁，就ok了～
