仿711的鸳鸯奶茶包
8.1
综合评分
19
人做过这道菜
安安爱吃面包
不知道大家有没有吃过711和阿华田合推的鸳鸯奶茶包，前一阵子同事当早餐买过一个，说是很好吃，问我会不会做，看下内馅是卡仕达酱和麻薯，觉得不算难，就是麻烦了一些，需要耐心一样一样慢慢制作。
鸳鸯奶茶就是加了咖啡的奶茶，味道非常浓郁，喜欢的小仙女可以来试试~
鸳鸯奶茶就是加了咖啡的奶茶，味道非常浓郁，喜欢的小仙女可以来试试~
用料
| 奶茶 | |
| 牛奶 | 500克 |
| 红茶包 | 4个（或者8克红茶末） |
| 鸳鸯奶茶卡仕达酱 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 纯咖啡粉 | 2克（可替换为10克三合一） |
| 奶茶 | 200克 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 奶茶 | 150克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 麻薯（可选） | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 黄油 | 5克 |
仿711的鸳鸯奶茶包的做法
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首先制作奶茶：500克牛奶+4袋红茶混合煮开，然后自然放凉。
做好后的奶茶有两个用途：做内馅和揉面，所以要多做一些。
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接下来制作鸳鸯奶茶卡仕达酱，这是面包的内馅和灵魂：
先取1个鸡蛋+15克细砂糖+15克玉米淀粉充分搅匀。
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取200克奶茶+2克咖啡粉搅匀，然后小火加热至微沸。
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将奶茶一点点倒入蛋液中，边到边搅拌。
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混合好的液体倒回奶锅（最好过筛一遍，这样更加细腻）。
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小火加热，并不停搅拌，沸腾后立刻离火，然后继续搅打至顺滑。
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装入碗中，用保鲜膜贴面密封保存，冷藏至少1小时后使用。
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麻薯是可选项，加了麻薯味道自然更好吃，不怕麻烦的小朋友建议做上一份，配料表里有分量说明，会做的直接上手，不太清楚做法的可移步这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103811744/
做好后的麻薯充分放凉，然后分割成9份揉圆，如感觉粘手可以在手上抹少许玉米油。
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面团里除黄油外所以材料揉至光滑，然后加入软化黄油揉到出厚膜就可以了，小餐包不要求揉到完全阶段。吃不准面粉吸水性的，可根据情况预留10-15克液体。
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揉好的面团无需基础发酵，直接分割成9份揉圆，松弛15分钟。
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取一份擀开成圆形。
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放入适量鸳鸯奶茶卡仕达酱。（完全冷却后的卡仕达酱是类似果冻一样的固体，没有流动性，所以很好包）
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再放入一块麻薯。
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像包包子一样包起来。收口处一定要捏紧。
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依次做好9个。
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如果有纸托，就放到纸托里面，没有的话直接摆在烤盘上就好。温度36度，湿度75%最后发酵40-50分钟。
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剩余的奶茶卡仕达酱装入裱花袋。
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最后发酵好的面包表面刷一层全蛋液或者牛奶，螺旋状挤上奶茶卡仕达酱，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
小贴士
如果不喜欢咖啡的味道，可以去掉咖啡粉，这样就是原味奶茶包，味道也很赞哦
