ins网红圣诞红糖肉桂雪花全麦面包（一次发酵）B83
8.1
综合评分
244
人做过这道菜
莉莉菲
又是一年圣诞季，时光总是一个燕子翻身般就跑了一年，今年圣诞树装早一点，还是第一次在11月底装。
依然是小王子和欧巴一起装的，小家伙全程七手八脚帮忙挂挂饰，高的地方爸爸抱起来挂，最后爸爸干脆做起了甩手掌柜，说完全不用干活了。
挂到后面小王子发现有一只比较大的球，说：“怎么有这么大的一个球，是吃饭长大长高高了。”
我们经常跟他说要多多吃饭才能长高高，他就学会了。童言童语真可爱。
“到明年这个时候妹妹也能帮忙了，到时一定跟着哥哥屁股跑一脸崇拜吧。”我说。一想到俩娃在地上跑就开心呢。
欧巴说昨天在办公室装那棵更高大的圣诞树累抽了，有些挂饰掉了绳的都没挂上。
这么多年家里这棵都是彩色挂饰，每年都有些坏的被淘汰掉，今天一整包又被小王子误踩过，越来越少了，也早有点厌倦了，或许明年可以换成早就想换的全金色吧。
为了应景，先做了个金色的雪花面包，其实想捏这个造型好久了，但美好的东西始终觉得不应失仪式感，这朵雪花就觉得应该属于圣诞。
原计划是用豆沙馅，但觉得豆沙太单薄，最终决定用红糖肉桂。
也是第一次斗胆用这么大比例的肉桂，烤的时候就满屋飘香，出炉后带着余温的时候最诱人了。
这么一吃的时候，仿佛置身于白雪皑皑的世界里，屋内是暖融融的壁炉，盘子里有烤火鸡、熏火腿、布丁、蛋糕和肉桂面包，而圣诞老人，已经在来的路上。
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烤盘尺寸：35*28cm，配方为一个的分量。
依然是小王子和欧巴一起装的，小家伙全程七手八脚帮忙挂挂饰，高的地方爸爸抱起来挂，最后爸爸干脆做起了甩手掌柜，说完全不用干活了。
挂到后面小王子发现有一只比较大的球，说：“怎么有这么大的一个球，是吃饭长大长高高了。”
我们经常跟他说要多多吃饭才能长高高，他就学会了。童言童语真可爱。
“到明年这个时候妹妹也能帮忙了，到时一定跟着哥哥屁股跑一脸崇拜吧。”我说。一想到俩娃在地上跑就开心呢。
欧巴说昨天在办公室装那棵更高大的圣诞树累抽了，有些挂饰掉了绳的都没挂上。
这么多年家里这棵都是彩色挂饰，每年都有些坏的被淘汰掉，今天一整包又被小王子误踩过，越来越少了，也早有点厌倦了，或许明年可以换成早就想换的全金色吧。
为了应景，先做了个金色的雪花面包，其实想捏这个造型好久了，但美好的东西始终觉得不应失仪式感，这朵雪花就觉得应该属于圣诞。
原计划是用豆沙馅，但觉得豆沙太单薄，最终决定用红糖肉桂。
也是第一次斗胆用这么大比例的肉桂，烤的时候就满屋飘香，出炉后带着余温的时候最诱人了。
这么一吃的时候，仿佛置身于白雪皑皑的世界里，屋内是暖融融的壁炉，盘子里有烤火鸡、熏火腿、布丁、蛋糕和肉桂面包，而圣诞老人，已经在来的路上。
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烤盘尺寸：35*28cm，配方为一个的分量。
用料
| 面团 | |
| 高粉 | 280克 |
| 全麦粉 | 70克 |
| 牛奶 | 173克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 白糖 | 30克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 盐 | 4克 |
| 乐荷有机黄油 | 35克 |
| 馅料 | |
| 肉桂粉（Kirkland） | 10克 |
| 红糖粉 | 30克 |
| 牛奶 | 5克 |
| 其他 | |
| 刷面蛋液 | 10克 |
ins网红圣诞红糖肉桂雪花全麦面包（一次发酵）B83的做法
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准备好所有材料，把馅料中的所有材料混合成酱；
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把面团中除黄油外的所有材料揉成光滑的面团；
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加入软化的黄油揉出手套膜后，直接均分成四份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
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按顺序把每一份擀成直径约20CM的样子；
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给其中三份的一面用手均匀涂抹上红糖肉桂酱；
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叠起来，不涂的那份放最上面；
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用利刀先切一个保留圆中心约5cm直径不切断的十字，再加四刀成米字；
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再在米字中的每一份加一刀成十六份；
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然后每两份一组对着往外扭两圈，尾端连接捏紧往底下藏回去；
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全部完成后的样子，稍加整理后移进垫了油纸的烤盘；
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放进烤箱，底下放一盘热水，发酵至1.5倍大，取出，160度预热风炉，给面团刷蛋液筛粉，烤16分钟出炉，晾凉后密封保存。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
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成品9
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成品10
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成品11
小贴士
△ 肉桂粉我用的是进口的，很香，以前用国产的香味不纯，红糖肉桂比例为3:1，不喜重味的可以酌情减少，⚠️划重点来了，调酱加5克牛奶足够，红糖会慢慢融解的，个别小伙伴以为干加多了就流了一地，万一稀了挽救办法是加一丢丢面粉去中和；
△ 红糖肉桂也可以不预先调成酱，而是直接在面片上刷黄油液再撒上去，但不管何种方法一定要有点粘才不掉粉，调成酱后比较难推开，我是直接用手指涂抹；
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；
△ 切片面的时候，若不熟练可以先垫上油纸，在油纸上切好整形好后直接移进烤盘，红糖肉桂酱烤了会焦，即使盘子不粘也还是建议垫油纸；
△ 发酵的时候要特别注意状态，宁愿不太够也不要过头，否则会容易断筋影响卖相；
△ 平炉可以180度烤20分钟左右，注意观察，上色满意后要盖锡纸。
△ 红糖肉桂也可以不预先调成酱，而是直接在面片上刷黄油液再撒上去，但不管何种方法一定要有点粘才不掉粉，调成酱后比较难推开，我是直接用手指涂抹；
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；
△ 切片面的时候，若不熟练可以先垫上油纸，在油纸上切好整形好后直接移进烤盘，红糖肉桂酱烤了会焦，即使盘子不粘也还是建议垫油纸；
△ 发酵的时候要特别注意状态，宁愿不太够也不要过头，否则会容易断筋影响卖相；
△ 平炉可以180度烤20分钟左右，注意观察，上色满意后要盖锡纸。
