成本20元的烤鲈鱼——吃完再也不想去烤鱼店了
芃de专属厨房
但是这道菜真的很简单，又非常适合家庭聚餐，庆祝特别的日子的时候做来吃。
家人朋友吃完保证你坐实大厨的身份！
用料
| 鲈鱼 | 1条（我用的是300g的小鲈鱼） |
| 食用油 | 适量 |
| 花生 | 1把 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 腌鱼调料（可以根据鱼的大小和自己口味调整） | |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 3片 |
| 葱段 | 适量 |
| 孜然粉 | 4抖 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 配菜（可以根据自己的喜好调整） | |
| 土豆 | 1个 |
| 豆腐皮 | 200g |
| 莲藕 | 1个 |
| 青笋片 | 200g |
| 炒配菜调料（可根据自己口味以及配菜数量调整用量和种类） | |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 小米椒 | 2-3个 |
| 蒜 | 5个 |
| 火锅底料 | 1小块 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1-2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
成本20元的烤鲈鱼——吃完再也不想去烤鱼店了的做法
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杀好的鱼洗净（鱼身表面的粘膜粘液很腥，可以用到多刮几次）
然后把鱼剖开使它可以趴着，像图片中这样
这样做的目的，一是造型好看，而是这样烤出来的鱼受热比较均匀，味道也会比较均匀
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鱼身上划几刀，方便入味
然后把鱼腌制一下，调料就按照前面的调料表来即可
调料放好之后，带上一次性手套，给鱼充分按摩，把调料抹匀，鱼皮和鱼肚子面都要抹匀哦
腌制至少20分钟
腌制的过程一是帮助鱼入味，而是调料的味道充分浸入后也会减少鱼的腥味
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鱼腌制好后，我们来烤鱼
烤盘铺上锡纸，刷油（不铺锡纸的话最后洗烤盘会洗到你怀疑人生）
把鱼摊开，放入烤盘
鱼的表面再刷油，尽量多刷点
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放入烤箱，我是用的中层，上下火220度烤20分钟
烤到一半的时候最好看一下鱼皮表面，如果发现鱼皮有烤焦的趋势的话，请及时盖上一层锡纸。
每个烤箱脾气不同，你要多注意观察哟。
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腌鱼和烤鱼的时候，我们来准备配菜
土豆，莲藕，青笋-洗净去皮，切成片
豆皮洗净切丝
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炒制配菜
洋葱切丁，蒜切末，小米椒切圈备用
炒锅里多放点油，烧热后，放入火锅底料和豆瓣酱翻炒出红油
再放入洋葱，蒜末，小米椒爆香
在放入小半碗白开水
最后放入生抽，耗油，陈醋，糖调味
这个时候可以稍微取一点汤汁尝一下，要味道比较咸才适合炒配菜哦，不然配菜没什么味道
如果汤汁比较淡的话，可以加生抽或者是盐调味 -
调味完成后，把刚才准备好的配菜加进去炒入味，炒制7成熟
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这时候鱼也考好了。
我们把烤好的鱼拿出来，把配菜连同汤汁一起放入烤盘中
同样的温度再烤10分钟
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这时候我们来炸点花生米
冷锅冷油，油量和平常炒菜的油量差不多即可。
放入生花生米，小火慢炸，火一定要小，不然花生米一会儿就糊了并且完全不脆
炸至表面变成深红色，并且在锅里噼里啪啦的响就可以了。
不想炸花生米的朋友，可以直接买酒鬼花生，黄飞鸿花生代替
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鱼和配菜一起烤好后，取出
我们在表面加入白芝麻，干辣椒段，花椒，香葱末，小米椒圈，花生米装饰
最后烧点热油，浇在干辣椒和花椒上，爆香一下
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这样一道美味的家庭版烤鱼就制作好了。
直接带着烤盘端上餐桌，配上一碗米饭，绝了！
