老北京宫廷奶卷
7.4
综合评分
19
人做过这道菜
猪猪1403
在网红奶酪甜品店牛姥姥牛奶酪里吃过一次他家的豆沙奶卷，那是真的好吃啊！比我吃过所有奶酪店的都好吃，不过就吃过一次，自此再去总是卖断货了！老板说了要提前预定，无奈家不住在附近只能自己研究怎么做了！虽然做的不如他家细腻，但感觉自己做的也挺好吃的！其实制作很简单，所以记录一下！
用料
老北京宫廷奶卷的做法
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这是需要的食材，很简单！
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先将牛奶加入糖煮沸，慢慢熬制8分钟左右，不断的搅拌，别糊底也别扑出来，这一步是让奶变得粘稠一些！
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米婆婆酒酿滤出米酒，也可以直接买米酒。
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直接倒入锅中搅拌一会，盖盖子静置10分钟，你会发现锅中有很多絮状凝结，拿筛子放在一个深一点的容器上铺上纱布，将锅里的絮状汁水倒入纱布，滤出乳清！
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这就是过滤挤压后的奶酪了！
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这是过滤后的乳清，直接喝，做面包、擦脸都很好，很有营养！
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奶酪滤干后可以用搅拌器搅打成细腻的奶酪，也可以隔着纱布或装在袋子中用手揉，不要太干了，否则做完表皮会裂开，我这个就有点干了。
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擀奶酪和豆沙的时候两边各放一根筷子，擀面棍架在上面上下垫保鲜膜擀至平整，这样薄厚是一样的。
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然后揭去保鲜膜豆沙铺到奶皮上。
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用下面的保鲜膜就势慢慢卷起，卷成一个卷，包好了保鲜膜，放冰箱里冷藏一会。
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冷藏好后直接装盘用勺子㖞着吃也行。
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用一根线隔一厘米切一下分开成块吃也行。
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这样就好吃了😋，奶的纯度高就会出奶酪的克数多，奶过稀了就会出奶酪克数少，奶的品质直接影响口感！
