【0466】椒香多春鱼 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
零基础炸多春鱼，花椒的香气配合饱满的柔嫩的鱼籽，一口咬下去满满的幸福感。
居家下酒小能手~~
这边在上浆的时候可能和大家平时炸鱼的步骤不太一样，原料用的是淀粉不是面粉，而且淀粉是直接打在蛋液中混合的，这样做出来的面糊只会薄薄的粘在鱼的表面，不会过多的抢走主角的光环，更加清新。
当然啦，如果你喜欢制作面糊浓稠一些的状况也是完全没问题的！稍微加一些小苏打进面粉中可以增加酥脆感，但是不要多哦！
居家下酒小能手~~
这边在上浆的时候可能和大家平时炸鱼的步骤不太一样，原料用的是淀粉不是面粉，而且淀粉是直接打在蛋液中混合的，这样做出来的面糊只会薄薄的粘在鱼的表面，不会过多的抢走主角的光环，更加清新。
当然啦，如果你喜欢制作面糊浓稠一些的状况也是完全没问题的！稍微加一些小苏打进面粉中可以增加酥脆感，但是不要多哦！
用料
【0466】椒香多春鱼 <302小厨房>的做法
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满满的鱼籽是不是看起来就好！
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原料图
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多春鱼放在冷水中浸泡，很快就解冻了。多春鱼不需要去除内脏，清洗干净后滤去多余的水分即可
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干花椒在平底锅中小火干焙3min左右即可
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碾成花椒粉
当然直接用现成的花椒粉也是可以的！
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鸡蛋中加入盐、花椒粉打散
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之后加入淀粉（我用的是土豆淀粉）混合均匀
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最后加入小葱碎混合均匀，放进去一条多春鱼试一下浆
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像这样面糊有一定的流动性，且能薄薄的裹上一层即可
淀粉不要一下放太多，慢慢加找感觉
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然后就可以全倒进去啦，充分混合就等着炸了
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锅底放3cm左右的油，放一点面糊，如果立刻就浮起来了就可以了，转中火
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放入裹糊的多春鱼，正反面共炸4min即可~~
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不用复炸，沥油即可
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可以直接吃也可以蘸香醋来吃~~
小贴士
1，淀粉做的面糊相比面粉更加清新；
2，一次不要炸太多条，防止油温降低太多。
2，一次不要炸太多条，防止油温降低太多。
