红色Pesto--Pesto Rosso
9.2
综合评分
21
人做过这道菜
Cocolat
听到Pesto, 很多人就会想到那绿成一道光的。
那今天来一个红红火火的Pesto。
Pesto Rosso＝Red Pesto
字面意思就是红色的Pesto，。
是用日晒番茄干做的。
日晒番茄干可以买，也可以自己做。自己做的最好用风干机版本小番茄。没有风干机要用烤箱版本就最好烤干些。
配方在这里👇
烤箱番茄干：https://www.xiachufang.com/recipe/105924306/
风干机番茄干：
https://www.xiachufang.com/recipe/106027658/
红色Pesto配方一般是用杏仁而不是松仁。
这款酱的配方也是有地域差异的，会使用不同的香草，也有加入油浸黑橄榄增加风味的。
*香草我用了百里香，因为正好有。可以用迷迭香或者罗勒，也可以混合几种。迷迭香用量不要太大，它味道重。
*杏仁用的杏仁片，锅里干烙到边缘金黄。可以用整粒的，生的烤香，熟的直接用。
*我是用料理棒打的，破壁机啥的更够力，料理棒好洗。
那今天来一个红红火火的Pesto。
Pesto Rosso＝Red Pesto
字面意思就是红色的Pesto，。
是用日晒番茄干做的。
日晒番茄干可以买，也可以自己做。自己做的最好用风干机版本小番茄。没有风干机要用烤箱版本就最好烤干些。
配方在这里👇
烤箱番茄干：https://www.xiachufang.com/recipe/105924306/
风干机番茄干：
https://www.xiachufang.com/recipe/106027658/
红色Pesto配方一般是用杏仁而不是松仁。
这款酱的配方也是有地域差异的，会使用不同的香草，也有加入油浸黑橄榄增加风味的。
*香草我用了百里香，因为正好有。可以用迷迭香或者罗勒，也可以混合几种。迷迭香用量不要太大，它味道重。
*杏仁用的杏仁片，锅里干烙到边缘金黄。可以用整粒的，生的烤香，熟的直接用。
*我是用料理棒打的，破壁机啥的更够力，料理棒好洗。
用料
红色Pesto--Pesto Rosso的做法
-
准备好材料。
百里香忘记拍进来😔
辣椒粉用的是是牛角辣椒粉，用别的也行。要辣一点的，因为分量少。
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用料理棒或者料理机打碎。
料理棒打整粒杏仁可能很吃力，先切片大概好打些，自己斟酌啦。
打好之后大概这个状态，颗粒粗点细点没问题的。
如果打好之后油比较少就加点进去，那样耐储存。
这个酱可以放在烤面包上面，还可以混意面吃，也可以拌进沙拉。各种吃法大家自己开发吧。
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可以放进面团，就得到日晒番茄味道的面包啦！
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用这个酱做的石窑红砖，菜谱在这：
https://www.xiachufang.com/recipe/105991498/
小贴士
*我用的是片状结晶盐，如果用细盐要减少分量。
*番茄含水量不要太高，最好用风干机版本或者买的日晒番茄干。要是用烤箱那种烤番茄要烤干些。
*放迷迭香的少放点，多了会苦。
*番茄含水量不要太高，最好用风干机版本或者买的日晒番茄干。要是用烤箱那种烤番茄要烤干些。
*放迷迭香的少放点，多了会苦。
