馅料部分: | |
老干妈辣酱 | 2匙 |
大葱 | 1小段 |
北豆腐(或白豆干) | 120克 |
黑木耳 | 5朵 |
大白菜 | 250克 |
盐 | 3克 |
糖 | 少许 |
生抽 | 2匙 |
蚝油 | 1匙 |
发面面团部分: | |
普通面粉 | 400克 |
酵母粉 | 4克 |
温水 | 235克 |
植物油 | 少许 |
北豆腐切碎放不粘锅炒至微微焦黄(家里没有不粘锅就放点油把豆腐炒至微微焦黄)
大白菜切碎加盐静置半小时挤出水分,一小段大葱切碎,木耳切碎
老干妈油辣椒入锅加热,倒入大葱碎炒出香味关火
加入豆腐碎,木耳碎白菜碎,3克盐(按个人口味添加),少许糖,2匙生抽,1匙蚝油
搅拌均匀,可以尝一下味道调整咸淡口味
235克温水加4克酵母粉搅拌融化,倒入400克面粉,放温暖处密封发酵1小时,取出揉几下排气揉成光滑面团切开搓成长条
切分成大小均匀的剂子
擀成四周薄中间略厚的面片
大拇指在内食指在外,连续向前捏出褶子直到包子收口
铺笼屉布(我用的医用纱布干净方便)放入包子静置20~30分钟,锅内添水,加热至沸腾到上汽(蒸汽逸出),再蒸12分钟
包子蒸好取出,味道和口感都很赞,太好吃了,强烈推荐!