【HidaMari】新手立刻上手的四种基本款冰曲奇(搬运）
7.1
综合评分
35
人做过这道菜
茜HYQ
冰曲奇的配方很多，HidaMari的配方因为黄油比例高，所以特别酥，也特别受家人喜爱。也因此，黄油本身的品质和口味会决定曲奇的风味。
用料
【HidaMari】新手立刻上手的四种基本款冰曲奇(搬运）的做法
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切取100克黄油，放在室温下软化
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取1/4荚的香草籽，做其它基本款可以不用这一步
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将软化好的黄油拌至微微泛白，质地接近美乃滋。
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加入香草籽和细砂糖搅拌，搅拌至看不见明显的糖粒。
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加入一个蛋黄，继续搅拌至均匀。
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筛入130克低筋面粉和35克杏仁粉
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搅拌均匀后是这样的。没有明显干粉。
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将面团压成长方形，用保鲜膜包好，放入冰箱，冰冻至少1小时。
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第二款重复步骤1和3-8。在第4步，将糖分和可可粉混合加入。在第7步可以加入巧克力丁。
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第三款重复步骤1和3-8。在第4步，将糖分和抹茶粉混合加入。
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第四款重复步骤1和3-8。在第6步，将面粉和红茶粉混合加入。
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做好的四款面团，全部都要放进冰箱冷藏至少1小时。
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冷藏好的面团，取出，开始整形。
整形第一式：掰，捏。
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整形第二式：滚
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整形第三式：拍
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整到满意形状，包好保鲜膜，准备再次进冰箱。
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整好型的面团再次放回冰箱冰冻至少1小时。
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取出冰冻好的整好型的面团，照0.8-1厘米的厚度，切好。
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在提前预热好的烤箱里，170度烤15-18分钟。
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烤好凉冷。
小贴士
Up主心细，每个基础款慢慢做。
我尝试过，借助打蛋器，混合好4倍的原材料，面团分4份，再加入各自取决口味的材料。夏天温度高面团很软还是好操作的。这样也比较快。
我尝试过，借助打蛋器，混合好4倍的原材料，面团分4份，再加入各自取决口味的材料。夏天温度高面团很软还是好操作的。这样也比较快。
