烧热铁锅
热油,姜切小块。先炸香姜块。
姜带上少许焦香后放入蒜头炸香
蒜带少许金黄,开始炸红葱头
红葱头出香味后关火。把砍好块的大闸蟹平铺上面。
开火,中小火。两勺豆酱加水,比例1:1,调稀淋上蟹肉。淋入一勺花雕。
加盖,中小火焗8分钟。
放入紫苏,再焗1分钟。出锅。
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