奥利奥海盐咸奶油戚风蛋糕8寸
优果乐
你会忍不住想做这个版本的盒子蛋糕、纸杯蛋糕等…
需要注意的是：
1.大家买的海盐各不相同，奶油推荐加3克海盐（怕咸先放1克，不够再加。海盐没有平时吃的食盐咸，食盐又要分很多种，建议都从1克开始调试）
2.这里用到的是6寸加高模具。
用料
| 8寸戚风蛋糕胚： | |
| 冷藏的鸡蛋 | 5个(约65g/个) |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 1/4茶匙 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奥利奥咸奶油： | |
| 淡奶油（喜欢蓝风车和铁塔） | 300克 |
| 海盐 | 3克（或普通盐1.5g） |
| 糖粉 | 25克 |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
| 装饰 | 随意（饼干.巧克力，糖果） |
奥利奥海盐咸奶油戚风蛋糕8寸的做法
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5个鸡蛋，蛋黄蛋白分离（蛋黄最好用轻便的大不锈钢钵装）分离好的蛋白继续冷藏
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蛋黄液里加入85g低筋粉、60g牛奶、40克油，用蛋抽搅拌均匀（不能搅拌过度以免起筋，以见不到干粉，混合均匀即可）。放在一边备用。
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小美锅中（清理干净无水无油）放入冷藏的五个鸡蛋白，加入80g细砂糖和1/4茶匙玉米淀粉，滴几滴柠檬汁。设置2分钟/速度4，整过过程取下两杯盖。从量杯洞口观察蛋白打发情况。
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打发蛋白至干性发泡，中途可停下来检测，如果不够继续打，5秒5秒的加。（每个人使用的鸡蛋大小，温度不一样）
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提起蝴蝶棒，蛋白成如图的小弯钩，蛋白发出珠光光泽为最佳状态。
（这个部分忘了拍照📷）
1.烤箱预热155度
2.打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，全程采用翻拌的方式，一定是翻拌❗️以免消泡。
3.混合好的面糊倒入8寸蛋糕模，倒入后从台上摔几次震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，烤箱温度调整至150度，50分钟。中途不要打开烤箱⚠️（根据自己烤箱的脾气适当调整时间）一般蛋糕长高到最高点，回回缩一点，当回缩大概3，4分钟的时候就差不多烤好了。
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烤好的戚风必须拿出来，在台上再震几下，马上倒扣晾网⚠️待完全冷却才可以用脱膜刀脱膜
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蛋糕冷却的时候来做奶油：
确保主锅无油无水无杂质，插好蝴蝶棒，300克淡奶油放入锅中，放入25g糖粉，和3克海盐（食盐最多放1～1.5克）不盖量杯盖，设置1分钟/速度3.5 打发奶油？（打发的奶油品牌不一样，量不一样，时间就不一样。打奶油时听到没有水响声立即按下暂停⏸️）这个时候的奶油如图👆不会往下垮，如果往下垮还要再打，5秒5秒的加。打好的奶油，不会垮，拿起蝴蝶棒，奶油也不会滴落。
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打好的奶油放入适量的奥利奥饼干碎拌匀（有专门的奥利奥饼干碎卖，再压碎一点，否则不好抹面）做好的奶油放入冷藏室冷藏。这个奶油霜好吃爆了，中途忍不住偷吃🤪
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戚风蛋糕脱膜，用切吐司的锯齿刀均匀的切成2-3片（推荐三片）正中间都抹多一点奥利奥海盐奶油。剩下的抹面裱花都可以，自己DIY
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以前经常做这个版本的盒子蛋糕，第一次做成生日蛋糕，抹面裱花需要多练习。
蛋糕收到一致好评。
小贴士
标注的细节一定要注意，否则容易失败
戚风蛋糕该震气泡热气步骤不能省，烤好一定要倒扣冷却，否则也容易失败。
没有海盐，用食盐代替，分量减半（比如3克海盐，食盐就放1.5克）
这里用到的是6寸加高模具
