松软香甜的太妃古早蛋糕
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
freesiaa
比古早味蛋糕更好吃的，大概就是太妃糖口味的古早味蛋糕了。古早蛋糕其实就是水浴烤的烫面戚风蛋糕，比起普通的戚风蛋糕，蛋糕体更软嫩 ，烤好后直接就可以脱模切块吃~昨天收到了雀巢鷹嘜奶酱浓情太妃味，想着做个太妃口味的古早味蛋糕试试，用太妃口味的炼奶代替了传统古早蛋糕里的蜂蜜，烤出的蛋糕带着淡淡的的焦糖风味，口感层次更加丰富，甜度也更适中，不会太甜腻，好吃~推荐给大家~
用料
松软香甜的太妃古早蛋糕的做法
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食材集体照
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我们家冰箱常年都备着雀巢的鷹嘜炼奶，无论是配吐司、面包、馒头，还是制作饮品都很加分～
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这次出的太妃新口味，感觉比原味炼奶更加惊艳，带着浓浓的焦糖香气，流动性也很好。
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将牛奶、玉米油、雀巢鷹嘜奶酱浓情太妃味、盐倒入玻璃碗，搅拌混合均匀。
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用微波炉加热至刚要沸腾时马上取出来，快速搅打至乳化（如果用玻璃碗保温性好的搅拌至63度左右，如果用不锈钢打蛋盆，搅拌至70度），一次性筛入所有低筋面粉，用划一字的方法搅拌均匀。（如果搅拌后特别浓稠就是液体温度过高了）
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面糊里放入蛋黄，搅拌至顺滑的状态。
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打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态。
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将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀，兜底翻拌哦。再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。
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10寸正方形模具里，铺一张烘焙纸。（烘焙纸稍微高出模具一点，这样方便把蛋糕提出来）
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将面糊倒入模具后磕两下，震出气泡。放入烤箱，140度中下层水浴烤80分钟左右。
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出炉后在桌子上磕一下震出热气。
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提着烘焙纸将蛋糕取出，撕下烘焙纸。
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趁热切块吃，秋冬季来上一块，感觉疗愈感max，大家一起做起来~~
