大闸蟹 | 8个 |
丸庄黑豆原汁酱油 | 600g |
冰糖 | 400g |
上等花雕酒 | 400g |
清酒 | 30g |
梅子酒 | 30g |
陈皮 | 10g |
话梅 | 10g |
葱姜 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
白寇 | 适量 |
香叶 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
锅中倒入丸庄黑豆原汁酱油600克
加入冰糖400克,入陈皮、话梅、葱姜、八角、桂皮、香叶、白寇[1]、蒜头、干辣椒、花椒少许
锅加热,将冰糖煮化
关火后,调入上等花雕酒400克、清酒30克和梅子酒30克
将大闸蟹洗净后上笼屉蒸10分钟
蒸熟后取出大闸蟹放入碗中晾凉
碗中加入调料汁没过大闸蟹
浸泡4-6小时
装盘就可以品味啦![2]