椒盐五仁蛋烧月饼
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wenhui82622
调整了好多次的方子，终于做出适合自己的口味：不油腻但很香，不太甜椒盐味浓郁。
用料
| 五仁馅（约12个） | |
| 炒熟的面粉 | 80克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 植物油 | 40克 |
| 核桃仁 | 30克 |
| 西瓜子仁 | 30克 |
| 花生仁 | 30克 |
| 瓜子仁 | 30克 |
| 松仁 | 30克 |
| 黑芝麻 | 5克 |
| 椒盐粉 | 7克 |
| 凉白开 | 40-50克 |
| 皮（约12个） | |
| 低筋面粉 | 240克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 生全鸡蛋 | 65克 |
| 黄油 | 90克 |
| 转化糖浆 | 33克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 小苏打 | 1.5克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 蛋黄水（刷表面用） | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 凉白开 | 10克 |
椒盐五仁蛋烧月饼的做法
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所有干果分别烤箱烤熟打成颗粒状
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加入除水以外所有馅料食材，混合均匀。
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逐步加入凉白开，拌匀使得馅料能够捏成团。
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馅料分成30克每份，捏成球，盖保鲜膜待用。
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带上手套把室温软化好的黄油跟糖粉混匀。
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再分多次加入鸡蛋液，混匀。再加入转化糖浆，混匀。
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低筋面粉和高筋面粉过筛后加入小苏打和泡打粉混匀，铺在操作台上，中间挖个大天窗，天窗中倒入刚才混合好的油糖鸡蛋混合物，反复折压成团
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面团分成40克每个，跟刚才的馅料包吧。
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蛋黄水做法：蛋黄加水混匀过筛
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包好了放入马芬模具，压上花纹，烤箱预热190度，中层烤8分钟后拿出来刷上蛋黄水，再接着烤12分钟左右（自己看颜色），出炉。
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常温通风放一天左右回油就可以吃啦！
