奥利奥黑金凤梨酥
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人做过这道菜
凯西不加班
如果说有什么颜色搭配可以让甜点的高级感瞬间上升，那就非黑金莫属啦。前段时间我在ins上刷到几张黑金法点的图片，按捺不住想要在中式点心上复刻一下，时值中秋，尝试了几次之后就有了这道黑金凤梨酥。黑色的酥皮和奥利奥内馅，金色的凤梨夹心，黑金搭配高级感满满。而且奥利奥内馅无需炒制炒鸡简单，凤梨夹心酸甜可口，可谓是颜值口味兼备的票圈点赞收割器哦。
视频请移步b站【凯西不加班】
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用料
| 凤梨夹心 | —————— |
| 菠萝或者凤梨 | 450克 |
| 水饴 | 42克 |
| 黄油 | 10克 |
| 糖 | 25克 |
| 奥利奥馅 | —————— |
| 奥利奥的奥奥 | 187克 |
| 牛奶 | 63克 |
| 水油皮 | —————— |
| 猪油 | 30克 |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 糖 | 15克 |
| 水 | 28克 |
| 黑色食用色素 | 4克 |
| 油酥 | —————— |
| 猪油 | 38克 |
| 低筋面粉 | 76克 |
| 黑色食用色素 | 4克 |
奥利奥黑金凤梨酥的做法
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凤梨夹心
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滤去多余水分，使用新鲜凤梨则切碎滤掉多余水分
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加入糖和水饴
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炒到半干加入黄油
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炒到抱团有弹性就可以了
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包上保鲜膜冷藏
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奥利奥内馅
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奥奥打碎
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加入牛奶
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拌匀
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包上保鲜膜冷藏待用
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水油皮
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全部混合，揉面
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揉到完全拓展
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油酥混合均匀
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冰箱冷藏待用
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凤梨夹心分成12克每份，每份10克。奥利奥馅分成21克每份
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包起来
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水油皮分成15克每份，油酥11克每份，共10份
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水油皮包住油酥
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擀开
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卷起
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再擀开
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再卷起
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中间按下
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两边捏起来
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擀开
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放上内馅
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左手拇指按住馅料，右手虎口收紧饼皮
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捏紧封口
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整理一下形状
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月饼印花沾食用金粉，印上花纹
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烤箱180度烘烤15分钟
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切开看看
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凤梨夹心跟奥利奥超级配
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超酥
小贴士
1.猪油半融化的时候更好用
2.食用色素可以用竹炭粉或者墨鱼汁等量替代
2.食用色素可以用竹炭粉或者墨鱼汁等量替代
