生煎肉包💯一口mini包
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人做过这道菜
蔡菜籽CL
娃最近都挑食了
一口一个的mini包
看起来相对可爱一些
换着花样让你吃肉的节奏😄
一口一个的mini包
看起来相对可爱一些
换着花样让你吃肉的节奏😄
用料
生煎肉包💯一口mini包的做法
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五花肉半斤绞碎或剁碎，调入生抽、蚝油、葱花、盐适量混拌
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加入半碗姜葱水（姜两小片、葱两根，切碎加清水半碗），分次倒入肉末，顺时针搅打到起劲粘稠状态待用
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面粉所有材料（猪油除外）倒入盆中，拌成絮状
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在盆内搓揉到大致光滑加入猪油揉至油吸收
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移出至案板搓长条折叠三次以上，使面团达到光滑细腻状态
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搓长条抹手粉防粘、摘剂
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擀皮
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包馅
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收捏口（因为肉包会有汤汁，所以做成闭口的会好些）
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250克面粉，做了18个mini小肉包（两笼），还有下图8个略大一点的生煎包（一锅）
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这是生煎包胚（做了9个，后面有一个拿去蒸了）
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小肉包盖好盖子，放一边等发酵，生煎包半发酵状态就可以煎了，所以基本上包完就可以直接煎了
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平底锅刷薄油，开小火，摆入包胚
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煎到底部上色，从锅边倒入热水，水量达包子三分之一处就可以了
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盖上锅盖，转中火，可看见包子明显变大
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待锅底看不见水，有滋滋声响时，转小火，慢慢移开锅盖，洒上少许芝麻、葱花
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盖回锅盖焖一分钟关火，待焖一分钟后开盖（防回缩）
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底部上色挺好的
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撕开一个
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来一口😄
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娃直接端着锅吃
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证件照......
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蒸的也可以出锅啦😊（常温或隔温水，30度左右，发至包胚轻盈饱满就可以蒸了，温水上锅，中大火12分钟关火）
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一口一个，娃比较喜欢😘
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我更喜欢煎的，有煎的香脆，又有蒸的松软，一举两得✌️
