日式盐面包
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芒果妈的家常便饭
用料
日式盐面包的做法
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除黄油和盐以外其他材料放入厨师机
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慢速把材料混合成团，高速揉到粗膜状态
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加入黄油和盐，低速混合至黄油基本吸收，高速打出薄而均匀的手套膜
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破口处光滑无锯齿，整理一下面团，室温下进行一次发酵，大约60分钟
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一发完成的面团，平均分成50克一个，整成锥形，室温松弛20分钟
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擀开成倒三角，放入小块（约4克）黄油后卷起
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二次发酵，31度30分钟左右，两倍大
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烤箱180度预热，开蒸汽功能烤5分钟，关闭蒸汽后继续烤10分钟，表面上色满意出炉
小贴士
二发温度不能高于32度，不然裹入的黄油会提早融化，影响后续操作与成品口感
