干了这碗牛肉粉丝汤

14 人做过这道菜
难度系数⭐⭐
耗时  15分钟

这是一道经常出现在我家餐桌上的牛肉粉丝汤,真的很好吃,牛肉有大片的还有碎碎的末,融在粉丝汤里和香菜碎一起入口,青红椒激发了这碗汤的清香。

牛肉的手法上借鉴了客家牛肉羹的做法,我也是瞎弄的,没想到很好吃。

用料  

牛肉 100克
龙口粉丝 1把
红薯淀粉 1勺
虾皮 1勺
香菜
生抽 适量
蚝油 1勺
小米椒 1个
线椒 1个
生姜 2片
咸肉 几片

干了这碗牛肉粉丝汤的做法  

  1. 小米椒和线椒切段,线椒忘记拍了哈

    干了这碗牛肉粉丝汤的做法 步骤1
  2. 香菜切小段

    干了这碗牛肉粉丝汤的做法 步骤2
  3. 切几片咸肉(可以在🍑宝上搜到)

    干了这碗牛肉粉丝汤的做法 步骤3
  4. 牛肉切片以后一勺蚝油,一点生抽抓匀

    干了这碗牛肉粉丝汤的做法 步骤4
  5. 倒入红薯淀粉,开始锤

    干了这碗牛肉粉丝汤的做法 步骤5
  6. 大概锤成这个半肉糜状态,红薯粉都基本上锤碎了和肉融在一起,已经锤出了一些肉碎

    干了这碗牛肉粉丝汤的做法 步骤6
  7. 汤底熬制,一锅开水,加咸肉,虾皮,姜丝,一点白胡椒粉,一点点生抽不要放多,有个底味就行了,咸肉煮一会后面还要涮牛肉汤会变咸的。熬煮5分钟把咸肉的鲜味煮出来

    干了这碗牛肉粉丝汤的做法 步骤7
  8. 拿个笊篱涮锤好的牛肉,牛肉烫熟就先拿个碗装起来放在一边待用

    干了这碗牛肉粉丝汤的做法 步骤8
  9. 再煮粉丝

    干了这碗牛肉粉丝汤的做法 步骤9
  10. 粉丝煮到你喜欢的软硬程度,再可以加入煮好的牛肉,青红椒和香菜段就可以出锅了

    干了这碗牛肉粉丝汤的做法 步骤10
  11. 这碗牛肉粉丝汤真的会让人超级满足

    干了这碗牛肉粉丝汤的做法 步骤11
  12. 你学废了吗

    干了这碗牛肉粉丝汤的做法 步骤12

小贴士

我吊汤底时候用到了咸肉,很多朋友不知道咸肉是啥,可能是江浙以外的省不太有这个储存肉的方法,其实就类似金华火腿,用盐腌制的肉,🍑宝搜咸肉就能找到的。江浙这边菜市场和超市都能买到!

如果没有咸肉也没关系,可以试试不加咸肉熬汤的版本,也很鲜!

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

干了这碗牛肉粉丝汤相关分类

该菜谱创建于 2020-09-09 10:30:31
15791 收藏


作者喔亦西的其他菜谱

干了这碗牛肉粉丝汤的答疑

  • 尚优凡品  1个月前  
    3
    虽然没吃过,你这做法简单易学绝对美味。改天做,请问咸肉是一条五花肉用粗盐涂抹挂起来风干几天吗,你那切出来太好看了吧👍
    作者回复 1个月前  
    我外婆就是用这个方法做的咸肉,不过我估计她风干了个把月哈哈,我这条是超市买的
  • yeyeeyeee  1个月前  
    3
    咸肉看起来跟腊肉很像的,江浙沪那边很多菜用咸肉,比如菜饭就有,但是跟腊肉的味道不一样,它主要是咸香
    作者回复 1个月前  
    是的哈,我已经在贴士里面更正了
  • 学废了,谢谢分享,等我有时间用我的废手操作一番
    作者回复 4天前  
    哈哈哈哈哈哈等你
  • 心宝QY妈  14天前  
    2
    只有我觉得小不锈钢碗好可爱吗?!😀
    作者回复 14天前  
    哈哈哈不只!上次来我家蹭饭的朋友也被安利了!
  • 贪吃的一只虫  1个月前  
    2
    种草了这个白底蓝花的碗,请问有链接吗?
  • 航航和可爱小熊睡睡  16天前  
    1
    这个太厉害了!准备试一试!
    作者回复 14天前  
    别忘记交作业哈😀
  • 原味手撕鸡  1个月前  
    1
    有指定牛肉吗?黄牛肉可以吗?
    作者回复 1个月前  
    黄牛肉最好!其他牛肉也行
  • cloudhuahanzi  1个月前  
    1
    没有咸肉咋办
    作者回复 1个月前  
    可以不加,也好吃的,我有时候也不加,因为虾皮和白胡椒粉也提鲜
  • Kinna_  1个月前  
    1
    一直买不到好吃的红薯粉,请问作者有推荐的吗
    作者回复 1个月前  
    我平时都吃绿豆粉比较多😀
  • 一川烟草菊  1个月前  
    1
    一看就会一做就废
    作者回复 1个月前  
    试试昂

以上留言由作者回复后显示