鸡尾包
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人做过这道菜
七妈小食记
之前吃过一次鸡尾包，一次就爱上
下厨房找了几个方子
自己稍微整改记录下来
下厨房找了几个方子
自己稍微整改记录下来
用料
| 鸡尾包馅料 | |
| 黄油 | 100克 |
| 椰蓉 | 35克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 墨西哥油（装饰） | |
| 黄油 | 30克 |
| 低粉 | 20克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
鸡尾包的做法
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提前做好鸡尾包馅料，黄油室温软化
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加入奶粉，翻拌均匀
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加入糖翻拌
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加入低粉
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最后加入椰蓉翻拌均匀
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用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏不低于一个小时
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称好主面团材料
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看图
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看图
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看图
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看图
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依次加入高粉，奶粉，糖，酵母，鸡蛋液，最后加入牛奶（或者水）液体记得预留10～15克面团揉至扩展阶段后，再加入30克黄油揉至面团光滑拉开有薄膜
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面团滚圆，盖上保鲜膜室温发酵两倍大
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面团发酵期间来准备墨西哥油，黄油室温软化，加入糖粉
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用手动打蛋器稍微打发
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筛入低粉面粉
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翻拌均匀
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装入裱花袋备用
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鸡尾包馅料提前分成8份
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面团发酵至2倍大，戳洞不会快速回缩就可以了
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面团成分8份
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滚圆盖上保鲜袋松弛15分钟
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看图
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看图
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看图
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看图
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看图
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看图
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面团整形包馅料，记得收口要粘紧
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看图
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烤箱38度发酵50分钟左右
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看图
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发酵好的面团刷上蛋液，撒上白芝麻装饰
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两边挤上墨西哥油
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烤箱提前预热175度20分钟，中层
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中途记得盖上锡纸，防止上色太深
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出炉后晾凉
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真的好好吃
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一定要试试
