所需食材大合照,是不是超级简单。
面粉,盐,常温水,倒入盆中,搅拌成大面絮,转移到案板上,像搓衣服一样插面,这一步比较累,感觉粘手可以手上抹油借助刮板操作,过程多辛苦成品就有多柔软劲道好吃。
手上抹油,整理好的面团一定是这种偏软的,分成等份面剂,面剂表面抹油,盖上保鲜膜松弛四十分钟,时间一定保证,后期擀的时候才不会回缩。
松弛好后取一个面剂擀成大薄片,刷上一层薄油,撒上少许盐,不喜欢咸口的可以不放,两端折起来,中间再对折。
再双手抻长,从一端盘起来,小尾巴压在下面,全部做好后松弛十分钟,再擀成饼,不需要太用力擀饼,这时候面已经松弛的很到位了,只需要上推下拉的就可以出来饼状,太用力会影响层次。
放入刷油预热好的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,一面烙好翻面,两面变色就可以出锅了,不要在锅中停留太久。
出锅成品图,超级有食欲哒。
动态视频呈现时间到,超级柔软层多的一款小油饼,即使凉了也不会硬,赶快收藏起来试做吧。
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