冰皮面包～彭程西点学校公益直播课记录（留方自用）
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人做过这道菜
云无心007
酸奶冰面包、抹茶冰面包、草莓冰面包，
一节课学习三种口味冰爽内馅，馥郁芬芳，棒呆！
此类直播课记录食谱，以记录配方为主，重点学习参考馅料配比和调制工艺。
一节课学习三种口味冰爽内馅，馥郁芬芳，棒呆！
此类直播课记录食谱，以记录配方为主，重点学习参考馅料配比和调制工艺。
用料
冰皮面包～彭程西点学校公益直播课记录（留方自用）的做法
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主面配方
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A部分放入搅拌缸，慢速搅打成团
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打到六七成筋，加入B部分盐和黄油
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黄油融入面团后，高速搅打一两分钟，打到完全
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抟圆，盖保鲜膜，进行基础发酵
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发酵参数
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发酵完成
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分割60g一个
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抟圆，松弛20分钟
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制作冰淇淋馅料
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材料展示
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淡奶油打到六分发
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酸奶，牛奶，吉士粉搅匀，加入淡奶油
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取部分冰淇淋馅，添加配料做成另两种口味（彭老师补充说明：最好每种口味单独打发淡奶油，抹茶要先和淡奶油混合，再打发），装入裱花袋，冷冻30分钟
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松弛后面团拍扁，对折；再拍扁对折；收圆捏紧收口。蘸玉米淀粉。
二次醒发
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醒发参考
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醒发到两倍大，入炉烘烤
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烘烤温度&时间
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出炉冷却
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侧部戳个洞
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挤入30g馅料，冷冻30分钟，就可以开吃了
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切面，很诱人
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内馅展示
