全黑麦馒头糖尿病主食保姆级教程
7.5
综合评分
29
人做过这道菜
kikibonbon
因为家人有糖尿病，所以吃这个当早餐的概率很高。全黑麦是自己吃过众多早餐中最低的一种，所以推介给大家。方子有重新编辑过，更细节了。
用料
全黑麦馒头糖尿病主食保姆级教程的做法
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我选用新良黑全麦粉
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在盆里加入面粉和酵母
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加入600克水，如果不是新良的面粉可以适当增减水。
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揉成光滑均匀的面团
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盆里喷点油，估计没有5克
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面团放入，一个小洞，盖上保鲜膜，天太热放冰箱冷藏发酵4小时以上。天太冷放温暖处发酵。气温20多度就室温发酵。
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发酵至2倍大取出，因为保鲜膜没封好所以有点干裂。不过不影响后续工作。
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取出面团，揉搓成长条形
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称好，每个100克。这只是参考数据，请根据个人实际胃口来。
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整形滚圆，放入蒸屉。
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烤箱预热50度后关掉，放一碗热水，馒头表面喷水。然后关门发酵15分钟左右至明显变大。
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二发结束，可以看出明显变大，有一点趴下。取出。
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放入蒸箱，冷水上锅蒸15分钟，闷三分钟取出。
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蒸好了
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组织还可以，口感是比较扎实的，包装起来，冻起来，每次吃就蒸一下。
小贴士
1.如果觉得粘手，可以适当手上抹点油。
2.水可以适当增减，不要太多水，馒头看起来会容易塌。但是也不要太少，会口感不好。
3.没有烤箱可以放在温暖处发酵。
4.没有蒸箱放在蒸锅蒸是一样的，会更好。
2.水可以适当增减，不要太多水，馒头看起来会容易塌。但是也不要太少，会口感不好。
3.没有烤箱可以放在温暖处发酵。
4.没有蒸箱放在蒸锅蒸是一样的，会更好。
