外酥里嫩麦多馅饼（奥尔良鸡腿馅）
7.9
综合评分
33
人做过这道菜
美味集合啦
很久没上新食谱了，一个人带孩子真是心有余力不足。悟空现在1岁8个月啦，能抽空发发啦🤭
这次分享麦多馅饼，我个人很喜欢吃。尝试做了多次，这次口感算是最接近的吧。
这次分享麦多馅饼，我个人很喜欢吃。尝试做了多次，这次口感算是最接近的吧。
用料
| 皮： | |
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 280克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 15克 |
| 食用油 | 15克 |
| 油酥： | |
| 食用油 | 55克 |
| 面粉 | 120克 |
| 馅儿： | |
| 奥尔良腌料 | 2袋 |
| 盐 | 不放或10克 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 约700克 |
| 食用油 | 20克 |
外酥里嫩麦多馅饼（奥尔良鸡腿馅）的做法
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提前2个小时腌肉，可以前一天晚上腌上放冰箱冷藏着，用时提前拿出来回温。最好选鸡腿肉，口感比鸡脯肉好。因为家里没鸡腿了，临时用鸡脯肉了。
我称的鸡脯肉的量，试了放2袋，放点水。成品味道淡一点，可以再加10克盐调味。
奥尔良腌料包装上有用法哈。
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和面：面粉，糖，酵母，放一起，加温水搅成絮，加入油，一起揉光。盖湿布发至1.5倍。（当然和面时，可以用温水先把酵母融化）
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发面时，做油酥。
面粉加油活成软团
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面发好后，取出，揉一下排气，不用揉太久。拍扁，放上油酥，像包馅儿一样把四周包起来。
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包好，收口朝上。
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擀成长方形，厚度O. 5厘米，不能太薄。
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步骤6卷起来，切成一段一段的。我的大概80克左右吧
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卷成的
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大剂子中间按下，两头忘中间按。一手拍视频一手做，真是不方便😪
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擀成中间略厚，边薄的片，填上馅，包住。我是按馅儿和面重量约1：1包的，馅儿最后有剩余。
包的时候烤箱预热220℃。
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步骤10，包好的用手掌按扁，等做够一盘了，放已经预热好的烤箱烤。20～25分。
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没烤箱的可以放锅里烙（借婆婆多年的烙饼锅），锅热后刷点油放，盖盖儿，小火烙。一面上色再翻过来烙。做熟就可以了。就是这种方法比烤箱的成品，不酥，口感偏软。
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成品。
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烤箱的，烤到一半时间时翻面继续烤
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成品
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看皮就知道外酥
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如果换成鸡腿肉口感就更好了
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上面一排是烤的，下面一排是烙的。
小贴士
1，烤箱和烤箱大小不同，炉内实际温度不同，200～230℃都可以，烤的时候自己看着点，及时翻面，烤熟。
2，喜欢吃洋葱的，馅儿里可以切点洋葱碎。
3，没有算做了多少个，如果面多了，也可以不加馅做成饼。馅儿多了，可以配点其他蔬菜炒成菜吃。
食谱如有不足之处，大家可以互相谅解哈。
2，喜欢吃洋葱的，馅儿里可以切点洋葱碎。
3，没有算做了多少个，如果面多了，也可以不加馅做成饼。馅儿多了，可以配点其他蔬菜炒成菜吃。
食谱如有不足之处，大家可以互相谅解哈。
