锅贴

西葫芦切丝，放点盐杀杀水，然后捏干水份，随便切几刀，姜和小葱切末

将大半的葱花和全部的姜末、西葫芦、牛肉馅调一起，加入盐、糖、黑胡椒粉、十三香、酱油、香油拌匀

饺子皮中放馅，将馅用勺子归拢成长条状，饺子皮两边沾点水，对着捏起来，砧板上洒面粉，抹匀了，就可以将包好的锅贴放上去了

将平底锅中水份烧干，关火，倒入花生油，转着锅将油平铺至整个锅底，20克的油我煎了三锅，具体以自家锅大小酌情增减。码入锅贴，起小火，盖锅盖，至油烧干，开锅盖，沿锅边倒水，水量以没过锅贴底部那层皮为宜，继续盖锅盖。水干后，开锅盖、倒水、盖锅盖、水干、开锅盖、倒水，水干，调点淀粉水倒进去，盖锅盖，快干的时候，洒葱花和黑芝麻，盖锅盖，关火焖一会儿。

出锅～我用的是铸铁锅，所以得用铲子沿着锅边转着起锅，不粘锅的话，扣个和锅大小相当的盘子，然后将锅翻面就欧了