🍍酸甜酥软—小菠萝可爱百分百凤梨酥
8.1
综合评分
238
人做过这道菜
王太家
中秋节入了个可爱的月饼磨具，正是这个造型～
我就老想着我是不是可以拿来做凤梨酥～刚好我炒了凤梨馅～
奶粉芝士粉杏仁粉这些没有就直接用面粉代替好了～
百分百凤梨馅的制作方法请点击链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/105847545/
里面这个馅，其实放豆沙馅，奶黄馅，枣泥馅，莲蓉馅各种馅，什么的都可以，看你自己喜欢了～开心就好，没有硬性规定～可以是买的也可以是自己炒的～
低油低糖豆沙馅做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/
无糖枣泥馅做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104735609/
绿豆馅做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/
本配方可以制作50克的小菠萝，12个
同款模具链接：
https://m.tb.cn/h.VBmeM6Q
报：王太家，8折包邮
我就老想着我是不是可以拿来做凤梨酥～刚好我炒了凤梨馅～
奶粉芝士粉杏仁粉这些没有就直接用面粉代替好了～
百分百凤梨馅的制作方法请点击链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/105847545/
里面这个馅，其实放豆沙馅，奶黄馅，枣泥馅，莲蓉馅各种馅，什么的都可以，看你自己喜欢了～开心就好，没有硬性规定～可以是买的也可以是自己炒的～
低油低糖豆沙馅做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/
无糖枣泥馅做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104735609/
绿豆馅做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/
本配方可以制作50克的小菠萝，12个
同款模具链接：
https://m.tb.cn/h.VBmeM6Q
报：王太家，8折包邮
用料
| 软化黄油 | 85克 |
| 常温蛋液 | 40克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 125克 |
| 杏仁粉（面粉代替） | 25克 |
| 芝士粉（面粉代替） | 5克 |
| 奶粉（面粉代替） | 8克 |
| 抹茶粉（菠菜粉） | 1克 |
| 馅料： | 300克 |
🍍酸甜酥软—小菠萝可爱百分百凤梨酥的做法
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黄油提前取出软化～到手指可以轻松戳洞的程度～
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软化的黄油加入糖粉，蛋液，芝士粉，杏仁粉，奶粉，盐，过筛的面粉～没有糖粉就自己拿破壁机打一点～没有杏仁粉也可以自己拿破壁机打一点～我用格瑞美厨～
总之全部扔进去就好了～
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低速搅拌均匀即可～没看错，不需要打发～不需要～均匀不见干粉就OK！可以使用打蛋器～
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分一个24克的面团出来，加入1克抹茶粉，搅拌均匀～
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两团面团分别包上保鲜膜，冰箱冷藏半小时～
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期间准备馅料～25克一团～新手觉得不好包可以把馅料放冰箱冻一冻更好包
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原味面团分23克一坨，抹茶面团分2克一坨～全部安排到位
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拿出磨具～倒入一些玉米淀粉，转一圈再倒出来，可以防粘～把抹茶小面团放在叶子那个部位，用手压扁
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原味面团按扁
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包入馅料
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滚成椭圆～
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这样塞进去不会刮到边～
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按压在盘子上
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全部按压完毕，送冰箱冷冻～十几二十分钟就好，刚好可以去预热烤箱～
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海氏i7烤箱预热190度热风模式～20分钟
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海氏i7烤箱，凤梨酥表面喷水，190度10分钟，取出晾5-10分钟，再次喷水（也可以刷蛋液）转175度12分钟～全程热风～～
温度仅供参考，不可照搬～每个人烤箱脾气不同～
❗️喷水和中途取出可一定程度有效避免开裂
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出炉～
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可以吃啦～
小贴士
奶粉芝士粉杏仁粉这些没有就直接用面粉代替好了～
里面这个馅，其实放豆沙馅，奶黄馅，枣泥馅，莲蓉馅各种馅，什么的都可以，看你自己喜欢了～开心就好，没有硬性规定～可以是买的也可以是自己炒的～
里面这个馅，其实放豆沙馅，奶黄馅，枣泥馅，莲蓉馅各种馅，什么的都可以，看你自己喜欢了～开心就好，没有硬性规定～可以是买的也可以是自己炒的～
