蛋白68g+白砂糖40g+麦芽糖20g,用蛋抽以画直线的方式搅拌,大约3-5分钟。
至蛋白呈乳黄色的绵密状,表层有一层细密的小气泡。
所有粉类混合过筛,加入蛋白中,搅拌均匀。
现在来做榛子黄油。黄油放入小锅中,小火加热2-3分钟,至表层有绵密的气泡且连续不消,可以看到黄油已经慢慢变成深色,有明显的榛子气息,就可以关火移锅了。
准备一张纱布,咖啡滤纸也可以,把黄油倒进去滤掉杂质,得到的就是榛子黄油了。
榛子黄油稍微冷却一会,分次倒入面糊中。
每一次都要搅拌均匀后再进行下一次,直至榛子黄油加完。
面糊装入裱花袋中,精置30分钟,让油与面粉充分融合。
费南雪雪茄用纸擦一层黄油,挤入面糊至9分满。这个份量是刚刚好的。
烤箱,210度5分钟,190度7分钟。就好啦。
裹上小纸条扎个小丝带,变身雪茄~
嘿嘿,还挺逼真的。
这个咖啡味儿的真好吃呀,一口气可以吃完!