【香兰世家】云腿月饼 | 甜中带咸，油而不腻，口口美味！

Name: 【香兰世家】云腿月饼 | 甜中带咸，油而不腻，口口美味！
Ingredients: 35克糖粉; 3克小苏打; 3克泡打粉; 20克蜂蜜; 75克水; 160克猪油; 325克中筋面粉; 500克云腿馅; 20克熟糕粉

6 人做过这道菜

香兰世家烘焙工作室

对于不爱吃甜腻月饼的人来说，云腿月饼简直平衡得太好了。小小一个不涨胃，肉香和清香兼并，既满足口欲又十分雅致。色表皮金黄色泽诱人，形体型较小精致迷你，味闻之香气四溢，品之甜咸适中；唇齿留香，口口酥软，口口美味~

用料

糖粉	35克
小苏打	3克
泡打粉	3克
蜂蜜	20克
水	75克
猪油	160克
中筋面粉	325克
云腿馅	500克
熟糕粉	20克
此配方可做20个云腿月饼

【香兰世家】云腿月饼 | 甜中带咸，油而不腻，口口美味！的做法

云腿馅和熟糕粉（也可加20克熟白芝麻）混合均匀后，分成25克/个；
将小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混合并搅拌1-2分钟使其充分融化；
砌粉墙，中间倒入之前融化好的糖粉液，一点点的与中粉混合，成浆糊状；
加入软化的猪油（雪花膏状）混匀，成糊状；
再把剩余的面粉慢慢和进去；
揉成团，将整个面团用手掌一点点的搓细腻，再揉成团，重复一次动作，使面团表面光滑；
密封，放冰箱冷藏半个小时；
分成30克/个的小面团，搓成条；
压平；
卷起来，中间压一下；
折起来捏圆；
用擀面杖擀圆；
包入馅料，收口一定要收紧，否则容易爆口；
包好的月饼盖上保鲜膜静置20分钟左右，装入烤盘入烤箱中下层，上火190，下火120，烤23—25分钟左右。
光看样子，就已经馋的不行了~

小贴士

（1）步骤二搅拌糖粉水时一定要持续搅拌1—2分钟；

（2）砌粉墙时要一点一点的把中粉与糖粉液混合，不要一次性混合所有中粉；

（3）一定要记得要将揉好的整个面团用手掌一点点的搓细腻，不然烤出来的云腿月饼表面就会不光滑；

（4）饼皮一定要醒发时间够，这样面皮才非常柔软，包馅的时候才不容易破皮；

（5）请依自家烤箱脾气，自行调整时间温度；

（6）喜欢印字的可以准备一张厨房纸，用红丝绒液浸湿后，用印章盖章即可，这样也可以区分口味呢~

（7）有何疑问可联系香兰老师xlsj2233，已加的朋友就不用重复添加好友啦！