超下饭之水煮肉片
8.5
综合评分
14
人做过这道菜
izz的小厨房
每次去餐厅必点的水煮肉片，总觉得肉肉有些少，不过瘾。
没关系呀，我可是做饭小天才，搞起来！
没关系呀，我可是做饭小天才，搞起来！
用料
超下饭之水煮肉片的做法
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准备好食材
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1⃣️里脊肉一定要切薄薄片
加生抽、蛋清、料酒、少许盐抓匀，再放淀粉抓匀，最后放点油锁水，腌制10分钟以上
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挂好浆后静静等待…🤓
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2⃣️搞点辣椒：六成油温，把干辣椒和干花椒下锅小火慢炒，辣椒变色变硬的时候捞出
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3⃣️炒好的辣椒辗碎，实在辗不动了，就这吧
嫌麻烦的此处可直接用辣椒面，省事！
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4⃣️把油麦菜、豆芽加蒜末、盐炒至断生
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放入盆里垫底
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5⃣️锅里入油，加葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，
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6⃣️ 加开水、盐、生抽、蚝油、少许糖调味
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7⃣️汤底冒小泡滑入肉片，不要搅动，等10秒转中火，肉变色再烧开，起锅前可以勾点芡
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8⃣️倒入盆里，撒上刀口辣椒、蒜末、葱花、芝麻，泼热油，滋啦滋啦……
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9⃣️👍平平无奇的做饭小天才
