黑芝麻戚风

用冷藏的鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋清继续放冷藏备用。

牛奶加色拉油，用打蛋器打至乳化，即油和奶合为一体，看不到油花。

将黑芝麻粉加入乳化好的液体中，搅拌均匀。

再加入过筛后的低粉，继续搅拌均匀，无干粉和小疙瘩

再加入蛋黄，继续搅拌均匀，最后加点黑芝麻粒拌匀，如果没有可以不加。

蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打发至硬性发泡，取三分之一入蛋黄糊切拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续切拌均匀，主意手法要轻盈，避免消泡。

烤箱预热160度，入烤箱烤35分钟，出炉后立刻倒扣放凉。

切开看，组织细腻柔软，口感Q 弹湿润。