完爆大排档的家庭版麻辣干锅

准备好自己喜欢吃的菜，去皮，削他们，然后切好备用。因为家里就两口人，我喜欢吃素，另一个“饭桶”喜欢吃肉。无奈，买了两根排骨，增加自己的工作量🤭

准备一口锅，烧水，锅中放花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮（沉底了，没拍到），水开后，把素菜依次烫熟。

烫熟的素菜长这样哈。

我比较懒哈，继续在素菜锅里加入姜片，料酒，给洗干净的排骨焯水。

焯水后的排骨，有血沫，我一般用温的自来水洗一遍（怎么喜欢怎么来呗）。

油烧开，炸排骨。油稍微比平时炒菜多一些，因为一大盆素菜还需要炒一下。

烧水时，同时备的料哈。从左到右顺序：香菜（起锅后放点好看），姜片，葱（我吃不了葱，所以直接卷起来），蒜苗和芹菜一丢丢（提味用的），小米辣，蒜（多一些好吃）。

准备起，马上就要用啦。干小米辣剪段泡热水（去灰，也不容易糊锅），妈妈给我做的豆瓣，超香～

准备就绪，炸完排骨的油，依次下姜，蒜，葱炒出香味，下豆瓣，干辣椒段，小米辣，蒜苗和芹菜，炸好的排骨，一起小火翻炒，加一点点老抽上色，排骨出香味后，加生抽，白糖，下素菜炒（从最不容易被炒碎和容易出水的开始下，比如藕片洋葱可以最先下，土豆最后下），素菜上色后，加鸡精，放香菜。完毕～

就这么简单，不喜欢勿喷啦～