田螺鸡

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简介

田螺鸡煲田螺与鸡件混和在锅内的美食,配以甜笋、生姜、紫苏等料,肉嫩汤鲜,香味诱人。

用料  

田螺鸡的做法  

  1. 田螺放水中一至两天,让田螺吐净泥沙,下锅前将田螺刷干净,并用钳子把尾部剪掉。可滴几滴香油让它吐泥沙快一点。

  2. 鸡制净,去除淤血,斩成核桃块,芹菜切段,葱姜蒜辣椒切好备用。

  3. 将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,直到鸡变色微黄水分已干,加入田螺继续翻炒。

  4. 加一小碗清水水大火烧开,加入芹菜和青红辣椒翻炒均匀。

  5. 至鸡肉刚熟时,大火收汁离火。

小贴士

田螺一定要多浸泡两天吐尽泥沙才好吃,田螺烧制的时间不要太长,最好在30-40分钟之间,螺肉才鲜嫩。芹菜的作用即可增香又能去除一些腥气,也可自己随意。

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