红油鸡丝金针菇

一锅水煮沸后放入处理好的金针菇，水开后捞起，放凉待用。

在焯金针菇的水里放入生姜片、一小把葱、一勺料酒和少许食盐，再将用水冲净的鸡胸肉放进去，煮熟。中途可以用筷子轻捣鸡肉，看看中间部分有没有断生。

将煮好的鸡肉捞出放凉（想快点的可以用冰水冲一下），按照肌肉的纹理撕成丝状。

将酱油、香油、香醋、柠檬汁、辣椒油（楼主用了风味辣豆豉油，大家用老干妈什么的都可以）、香菜碎、大蒜碎、糖、耗油调汁。

将金针菇，鸡肉丝和调料汁抓匀即可。放入冰箱冰镇十分钟更好味哟！