爱之味脆瓜

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简介

方子来自台湾美食网站,多多开伙~ 用量较大,建议做的时候等比例减。

原方:http://www.dodocook.com/recipe/24453

用料  

小黄瓜 500g左右(5条)
低盐酱油 167cc
米酒 167cc
糯米醋(我用的镇江香醋) 110cc
冰糖 150g

爱之味脆瓜的做法  

  1. 将调味酱料煮滚。

  2. 小黄瓜洗净,切成约0.5cm厚的薄片备用。

  3. 切好的小黄瓜放入酱汁,焯烫至滚。快速捞出立刻用电风扇将小黄瓜吹凉至冷却。(我直接晾凉的...)

  4. 再一次将酱汁煮滚,将小黄瓜再次放入焯烫,快速捞出沥干,用电风扇吹凉酱汁和小黄瓜。(继续自然晾干...)

  5. 待二者皆凉之后,用干净容器(无油无水~)将酱汁与小黄瓜浸泡在一起,放入冰箱保鲜,约12小时候即香脆可口。

小贴士

❶自製標籤,寫上製造日期
❷加冰糖比較甘甜,記得冰糖要煮融化後再汆燙小黃瓜
❸醬油用甘醇醬油,比較不會死鹹
❹小黃瓜汆燙煮沸後要快速撈起,冷卻後才可以置入冰箱

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