糖醋肉段

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简介

外焦里嫩,口味甜酸,夏天开胃

用料  

瘦肉
胡萝卜 一小块、用做搭配颜色的配料
尖椒 1个
盐、鸡精
水淀粉、酱油、糖、白醋或米醋
葱丝、姜丝
鸡蛋 1个

糖醋肉段的做法  

  1. 瘦肉切成小块、胡萝卜、辣椒改刀成菱形块、葱姜切丝备用

  2. 把瘦肉块,放入盆中,打一个鸡蛋,加上一些淀粉(能挂上就可),一个方向搅拌,让肉和浆充分结合

  3. 3、 油倒入锅中,用中温加热,油稍微热一点就把肉放进去,放的时候要一块一块放,避免粘在一起,炸成金黄色的时候滤油捞出,盛盘备用

  4. 酱油、醋、糖调成汤汁一小碗,水淀粉调好

  5. 少放一点油,锅加热,放入或萝卜煸炒,加入花椒粉、葱姜丝煸炒,放入肉段,加入汤汁,加入辣椒,加盐和鸡精少许,小火炒3分钟,加入水淀粉勾芡,炒到汤汁挂在肉段上,关火出锅

小贴士

肉块不要切的太大,搅拌的时候要按着一个方向,下锅炸的时候要一块一块放,避免粘在一起

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