鲍鱼炖土豆

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简介

鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素

用料  

鲍鱼 10个
土豆 4个
葱、姜
花椒、大料
老抽、生抽
花生油
精盐
鸡精

鲍鱼炖土豆的做法  

  1. 鲍鱼,用滚水烫一下,时间要短,基本上是水开放进去马上捞出来,这样是对鲍鱼的初步杀菌,同时也比较好分离壳肉

  2. 分离壳肉,分离的时候去掉黑色的肠子,把鲍鱼冲洗干净,备用

  3. 鲍鱼改刀:在鲍鱼的表面用小刀划十字花改刀,这样一则鲍鱼更容易入味,二则也比较好看,切的时候要注意,不要一刀切到底,把下面切断了就不好看了(备注:如果觉得整个的鲍鱼太大了,就切成几块也可以,自己家里吃,品相也没那么重要)

    鲍鱼炖土豆的做法 步骤3
  4. 土豆去皮切成块、生姜切片、大葱切段、花椒大料放入炖肉调料盒

    鲍鱼炖土豆的做法 步骤4
  5. 炒锅中放油、油热后放葱段、姜片爆锅,加入土豆翻炒、加老抽上色翻炒,倒入开水、放入调料盒,放一点生抽提鲜味、大火烧开,小火慢炖

    鲍鱼炖土豆的做法 步骤5
  6. 土豆炖15分钟基本上就快熟了,此时放入鲍鱼,加入精盐(根据自己口味适量,之前已经加过老抽生抽,不喜欢吃咸的就要注意精盐的量)大火8分钟,注意不要炖糊了,炖到6、7分钟的时候也可以翻炒一下,加鸡精,满了8分钟就关火出锅

    鲍鱼炖土豆的做法 步骤6
  7. 出锅后洒一点香菜末,这样鲍鱼炖土豆就完成了

    鲍鱼炖土豆的做法 步骤7

小贴士

土豆炖15分钟基本上就快熟了,此时放入鲍鱼,加入精盐(根据自己口味适量,之前已经加过老抽生抽,不喜欢吃咸的就要注意精盐的量)大火8分钟,注意不要炖糊了,炖到6、7分钟的时候也可以翻炒一下,加鸡精,满了8分钟就关火出锅

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