可乐鸡翅

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简介

半瓶可乐、一盘鸡翅

用料  

半瓶可乐(最好是可口可乐红包装的)
鸡翅 12-15
花椒、大料
葱段、姜片
老抽、生抽、料酒
花椒面

可乐鸡翅的做法  

  1. 鸡翅在水中焯一下,去除血水和浮沫捞出,正反面用小刀划两下,更容易入味

    可乐鸡翅的做法 步骤1
  2. 锅烧热后放油(热锅冷油),放入葱段、姜片、花椒面爆锅,放入鸡翅、大火翻炒

  3. 倒入适量料酒去除腥味、加一点生抽提鲜、加适量老抽翻炒上色,炒到鸡翅都变成深颜色

    可乐鸡翅的做法 步骤3
  4. 倒入半瓶可乐,开锅后加适量盐,把花椒大料包放入国内,翻炒一下,小火慢炖

    可乐鸡翅的做法 步骤4
  5. 小火慢炖30分钟

    可乐鸡翅的做法 步骤5
  6. 30分钟后,如果锅内可乐还剩了很多,开大火把让可乐迅速蒸发掉,汤汁剩下不多的时候翻炒,汤汁变粘稠后就可以出锅盛盘了;如果可乐剩下的已经不多,就直接翻炒到汤汁粘稠,出锅盛盘,这样做出来的可乐鸡翅颜色油亮,味道浸入鸡翅,浓香可口。

    可乐鸡翅的做法 步骤6

小贴士

生抽和老抽作用不同:生抽为了提生口感,增强鲜味;老抽为了上色,让鸡翅油亮红润

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