清汤白菜肉丸

准备材料，将海米和木耳用温水泡发

把白菜切片。先将菜叶切下

再将菜梆斜刀切成片。放置一边待用。

把姜切成细末，放入肉馅里开始剁肉馅。

边剁边往里面加入泡海米的水。

当肉馅变得细腻，并且手感湿润润的就可以了。

把肉馅放到碗里，把泡发好的木耳洗浄也剁成细末，放到肉馅里。

把泡发好的海米也倒入肉馅里。我用的是小碎海米，如果是个头比较大一点的海米，用刀碾碎就好，不用剁的太细。然后也加入肉馅里。

加放这些材料后搅拌均匀，接着加入一个蛋清，淀粉，和盐。再次搅拌均匀。

锅里将水烧开，把白菜倒进去，把火调小，手抓一把肉馅做肉丸。

把肉馅在拇指和食指轻轻一挤就能做出一个小圆肉丸来。

圆丸都下锅后，把火再稍调大一些，刚材用了蛋清后，剩下的蛋黄倒进汤里。

开锅后，汤面上漂着一层肉末，用勺子撇出来，等肉丸都浮上来后，汤里加入盐和一点鸡精，就OK了。