家常排骨

3
人做过这道菜

简介

这是一道非常下饭的家常菜。只需要半个小时,就能吃到香酥肉烂的排骨了。

用料  

猪前排 2斤
土豆(其他蔬菜如白菜,香菇等都行) 2个
甜面酱
生抽
老抽
蚝油
料酒
香料包(花椒,八角,香叶,肉蔻,陈皮)
葱,姜适量

家常排骨的做法  

  1. 把剁好的排骨,放入开水里焯一下,焯掉肉里的血水。

  2. 看到锅里的开水上面浮起一层血沫后,捞出排骨,再用水冲洗一下残留的血沫。

  3. 把洗好的排骨倒入高压锅里,倒入清水和排骨一样高就可以。然后把香料包入进去,放入姜,撒上适量的盐。(根据个人口味来定)。

  4. 用压力锅压15分钟就行,不用压时间太长了,要不然在这一步就把排骨压的太过,后面再炖的话,肉就完全脱骨,都碎掉了。

  5. 把压好的排骨捞出来,控控水。压力锅里的汤千万不要倒掉,留着后面有用的。

  6. 另起炒锅,倒入油,放上两勺糖,一勺甜面酱(本人做菜特爱用甜面酱,尤其是做肉菜,特别提香入味),把排骨倒进去,翻炒几下。

  7. 倒入生抽,老抽,蚝油,料酒,葱再翻炒几下后,把刚才压排骨用的汤倒进锅里,刚刚和排骨一样高就行。开锅后,加点醋。

  8. 牙口好的,想啃排骨吃的就炖十五分钟就可以了,如果想吃脱骨的就再多炖一会儿。

  9. 出这个菜最与众不同的一点就是加上了蔬菜,可以是土豆,也可以是白菜,既可以是香菇,还可以是莲藕,总之喜欢吃什么菜就可以加什么

  10. 看到汤汁开始变浓稠点了,就可以盛出来了,因为刚开始的时候就加了盐,后来又加了些调料,所以盐就可以省去了。

小贴士

本人山东人,所以比较偏爱浓油酱赤,因此这道菜里的甜面酱是必不可少的,压排骨的汤不要倒掉,再炖的时候,放点醋,既可解腻,还能有助于钙的吸收。最后,再加点菜进去,营养层面又加了一分,一份家常排骨,既有肉又有菜,还有汤,浇在米饭上,非常下饭的哦。

家常排骨的留言

关于家常排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
32 收藏

作者宁爱糖糖的其他菜谱