干糯米 | 200克 |
胡萝卜粒 | 100g |
干香菇 | 30g |
藕丁 | 250g |
玉米 | 50g |
面皮 | |
面粉 | 350克 |
生粉 | 25g |
开水 | 100克 |
凉水 | 100克 |
盐 | 5克 |
炒香菇 | |
玉米油 | 15克 |
酱油 | 10g |
炒藕丁,胡萝卜粒 | |
玉米油 | 15克 |
酱油 | 5g |
盐 | 3克 |
酱油汁 | |
酱油 | 15g |
老抽 | 3g |
盐 | 2克 |
水 | 100克 |
枸杞 | 适量 |
350g面粉和25g生粉5g盐搅拌均匀,分成大概两半,一半用100g开水和面,一半用100g凉水和面,再融合到一起揉成光滑面团,醒面
1.干糯米提前泡过夜或泡6个小时,蒸屉放入蒸笼布,放入糯米,蒸1小时,不夹生,软糯就可以了,备用;
2.干香菇提前两小时泡软,切小粒,15g植物油炒香炒金黄,10g酱油调味,备用;
藕丁
3.胡萝卜,藕分别洗净,削皮,切小粒,15g植物油炒香,5g酱油,3g盐调味,备用;
4.100g水和15g酱油兑在一起,搅拌均匀,成酱油汁;
5.所有食材倒进炒锅中炒均匀,倒进酱油汁,炒均匀,出锅;
6.分成12g一个的小剂子,擀成饺子皮,擀薄(如果饺子很薄可以不用擀),饺皮中包糯米馅,压花边,四周捏褶子,虎口处捏紧,最上面放一个枸杞点缀,水烧开后,大火蒸8分钟便可关火,品尝。
完成✅