黄油古早蛋糕
8.6
综合评分
26
人做过这道菜
C小CCC
用的黄油，更具风味 😍
用料
黄油古早蛋糕的做法
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先将蛋黄、蛋清分离，
步骤1⃣️：蛋黄加牛奶拌匀备用（没有图片）
蛋清放冰箱冷藏
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黄油隔水加热，将黄油融化就离火（有温度计可以测一下，油温度不超过80度，75度左右可以离火）
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将低粉筛入黄油溶液中拌匀到没有干粉
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再加入蛋黄和牛奶的混合溶液（步骤1⃣️） 搅拌至顺滑即可（不建议用冷藏过的牛奶 ，黄油遇冷变凝固，用常温的，气温偏低的时候 牛奶可以稍稍加热使用）
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蛋清分三次加糖打发，无需太硬，打好蛋清分2次与上一步骤的蛋黄糊搅拌至无颗粒
装入模具（模具四周用油纸围边）
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蛋糕模放入加水的烤盘中（打蛋清时提前预热烤箱，烤盘中加的冷水，放中下层）
上下火130度 65分钟至烤熟（时间 温度供参考）
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烤好拿出，连同油纸一起拿出晾凉即可， 蛋糕四周可以修理整齐更美观
（鸡蛋用量少 模具低，做出的厚度不高 ，需要蛋糕厚度更高，将配方加量，换容量更大 更高的模具）
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按习惯切块食用，组织很细腻（第一次做就成功啦😜 制作的步骤也没有特别注意的地方）
小贴士
第一次做没想到意外成功啦，迫不及待将这个蛋糕做法分享给大家～
烘焙是业余爱好，平时都是根据下厨房菜谱上各位厨友的方子来自行制作，有很多不足，仅供大家参考
烘烤温度是自己琢磨来的，没有实测自家烤箱的温度是否标准，大家自行参考
烘焙是业余爱好，平时都是根据下厨房菜谱上各位厨友的方子来自行制作，有很多不足，仅供大家参考
烘烤温度是自己琢磨来的，没有实测自家烤箱的温度是否标准，大家自行参考
