Name: 天价黄油曲奇完美复刻
Ingredients: 🧈焦化黄油:; 50克黄油; 🧈其他：; 150克黄油; 70克细砂糖; 2克海盐; 1个全蛋; 150克低筋面粉; 50克杏仁粉; 15克奶粉

天价黄油曲奇完美复刻

4 人做过这道菜

了解甜品的宝宝们应该都有见过它，没错，他就是淘宝售价328/12块的天价曲奇.方子我给你们弄出来了，自己做真的是效果超级好，层层起酥入口酥的让人眼睛放光焦化后以后有真果香和奶香的口感在嘴巴里面缠缠绵绵，幸福的都要起飞了
喜欢的宝子们，赶紧来试试看吧

用料

🧈焦化黄油:
黄油	50克
🧈其他：
黄油	150克
细砂糖	70克
海盐	2克
全蛋	1个
低筋面粉	150克
杏仁粉	50克
奶粉	15克

天价黄油曲奇完美复刻的做法

先来做焦化的黄油:锅中放入50克黄油，中小火加热至融化，然后随着温度上涨，黄油会慢慢焦化，关火以后，黄油放到一边备用，等它冷却
另外一个盆中放入150克软化好的黄油，加入70克细砂糖和3克的海盐，低速搅打均匀后，转中高速打发至颜色发白体积增大
分三次倒入全蛋液，每倒入一次都要混合均匀以后，再加入下一次不能一次性加入，不然的话会出现分离的情况，混合好的黄油组织是非常细腻的，不会出现油水分离
把降温的焦化黄油倒入其中，用电动打蛋器再给他搅打顺滑至均匀
加入过筛好的低筋面粉，杏仁粉，还有15克的奶粉
用刮刀给它搅拌均匀，就不要上手了，因为这个面糊比较粘上手的话，可能会粘在手上，全部都是，搅拌好的面糊装入裱花袋
在模具上随意的做一个造型，给他挤压平整厚度大约在2公分左右，截好后的面糊放入冰箱后，冷藏十分钟拿出来用手轻轻的在表面按压平整

这里有一个注意事项，跟大家说一下，一定要放在冰箱，先冷藏十分钟，不然的话，面糊会非常的粘手，不太好做整形
整形好的面团放到烤箱预热，好的烤箱里上下火160度，烤25分钟后再转120度烘烤40分钟即可，烤好的饼干是酥酥脆脆的，非常非常的好吃，这里跟大家说一下，因为其他的配方中都是用的蛋黄，我这边用的是全蛋，因为我不太喜欢这么疏松的口感，我喜欢微微带一点点层次感的，所以用了全蛋
做好的饼干是非常非常好吃的，而且是又脆又香，在嘴里一抿就可以化开，咬上去又有一种酥酥脆脆的口感，伴着杏仁和奶香味，源源不断的在鼻子里窜，所以这款饼干非常的好吃，喜欢的宝子们赶紧来试一下吧！

小贴士

1.    焦化黄油必须保证锅中无水，小火慢慢熬，以免黄油溅的到处都是
2.    天气冷的时候做曲奇面糊是比较难挤的，可以少装一些在裱花袋里面，挤完了以后再挤，还有黄油一定要软化到位，如果没有办法，天气冷的时候去软化，那就隔水去软化，它一定要软化到位，不然黄油可能你挤破N个裱花袋你都挤不出来
3    这个分量的曲奇大小随意，但是如果这个曲奇有点回软，那你就放到烤箱里面120度烘烤，15分钟就可以把水分烘干一下，他又可以恢复到酥酥脆脆的口感
喜欢的宝子们，记得来交作业哦