海鲜羹
3
人做过这道菜
依妈下厨记
用料
海鲜羹的做法
-
目鱼一只，一般菜场可以杀好
-
干贝洗净 浸泡在净水中 浸软
-
目鱼洗净后切丁
-
鲜虾剥虾仁
-
虾仁切丁
-
目鱼 虾仁 加盐 并抓匀 静置2分钟 去腥味
-
干贝泡软后不要换水 把干贝捏开成丝 备用
-
烧开水 虾仁 目鱼过水后盛出备用 浸泡好发菜 鸡蛋清打匀 淀粉加水搅拌匀
-
锅内盛水烧开 步骤依次是：1、水烧开加入干贝(干贝水一起倒入)先煮开 2、加猪油，盐调味 3、加入目鱼 虾仁 4、加入水淀粉 此刻要开大火 5、加入鸡蛋清 6、撇去鸡蛋清浮末 7、加入发菜8、盛出 可以按喜好加入香菜和胡椒粉
-
成品
小贴士
水淀粉可以多调些，放的时候要自己掌控，汤汁不能太厚
这个季节没有冬笋，加入冬笋的话味道更鲜，冬笋可以不过水，若有冬笋，切丁后在干贝前先放入
这个季节没有冬笋，加入冬笋的话味道更鲜，冬笋可以不过水，若有冬笋，切丁后在干贝前先放入
