将原料准备好。
将水和幼砂糖混合,水量没过幼砂糖即可,加热制成糖浆。
用电动打蛋器将蛋黄打发。
蛋黄要打发至泛白状态,才能避免与高温糖浆混合时结块。
幼砂糖和水煮至118℃的糖浆。
将糖浆缓缓倒入打发的蛋黄中,边加入边搅拌均匀。
高速搅打至内部温度降至40℃左右。
炸弹面糊的完成状态。
上传你做的基础奶油馅——炸弹面糊