全麦亚麻籽免揉欧包
8.3
综合评分
61
人做过这道菜
我是F小姐
50%全麦粉、80%含水量、
无油无糖、亚麻籽
免揉冷藏发酵 外脆内软 越嚼越香的欧包
无油无糖、亚麻籽
免揉冷藏发酵 外脆内软 越嚼越香的欧包
用料
全麦亚麻籽免揉欧包的做法
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配方中所有材料混合均匀
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借助刮刀混合面团，无干粉可成团状即可，盖上保鲜膜，静置半小时～
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半小时后（面团微微涨大）借助刮刀，将面团从四周底部翻转向上折叠，重新整成圆形，继续静置半小时，
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半小时后再重复以上折叠翻转的步骤，每半个小时折叠翻转一次，一共5次。
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第五次的时候 会发现面团已经涨到比原先大2倍，折叠翻转后，放入冰箱冷藏发酵至少15小时以上
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冷藏20小时的面团
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案板多撒粉，倒扣面团
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先将面团左右对折，轻压收口
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再将面团上下对折，收口轻拍
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放入发酵篮，光面朝下，收口朝上
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室温发酵至面团2倍大小
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石板提前放入烤箱、底部放上烤盘里面放石子，230度提前1小时预热
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面团发酵好，倒扣在撒粉的油纸上，面团割出自己喜欢的纹路，借助油纸将面团放入石板上（别被烫到，再快速的往石子上倒一小碗水，制造蒸汽，230度烤40-45分钟，看面团的上色情况～
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外脆内软的欧包，加了无花果干、亚麻籽，越嚼越香
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小贴士
面粉吸水性不同，注意调节水量～
