zebra蔻小姐
果酱轻乳酪蛋糕
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用料
| 黄油(两个蛋糕胚的量) | 80g |
| 奶油奶酪（两个蛋糕胚的量） | 400g |
| 鸡蛋（两个蛋糕胚的量） | 10个 |
| 牛奶（两个蛋糕胚的量） | 200g |
| 低粉（两个蛋糕胚的量） | 100g |
| 白糖（两个蛋糕胚的量） | 200g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 粉色食用色素（可替换颜色） | 适量 |
| 蓝色食用色素（可替换颜色） | 适量 |
| 草莓 | 80g |
| 覆盆子（可替换） | 50g |
| 青柠檬 | 1个 |
| 淡奶油 | 300ml |
| 樱桃 | 200g |
| 白糖 | 60-70g |
| 冰糖 | 50g |
果酱轻乳酪蛋糕的做法
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将100g樱桃去核，用白糖腌1个小时
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开始做轻乳酪蛋糕胚，将黄油和奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑
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蛋黄和蛋白分离后，加入已打至顺滑的奶酪糊中，搅拌均匀
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将加热后的牛奶与面粉混合成面糊，无颗粒状
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将面粉糊加入奶酪糊中搅拌均匀
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蛋白中加入白糖和柠檬汁打至硬性发泡
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把打发的蛋白和奶酪糊混合均匀后加入粉色食用色素（这一步最好在混合前就将奶酪糊与色素混合好）
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烤箱150度，将模具放在装有冷水的烤盘中，烤1个小时
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重复前面8个步骤，将粉色是用色素换成蓝色是用色素
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蛋糕烤好后放凉脱膜（脱模时要注意小心保护好）
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在烤蛋糕的过程中，可以开始做樱桃酱，腌制了1个小时候的樱桃，入锅加柠檬汁和冰涛熬煮40分钟，不需要加水
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视个人喜好，将樱桃酱均匀涂抹在已冷却好的一个蛋糕胚上
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两个蛋糕胚叠加，组装好（这是没有保护好的蛋糕），冷藏几个小时让其变的较为硬挺（可选择过夜，第二天再进行装饰）
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淡奶油加柠檬汁和白糖打发
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打发后的奶油均匀涂抹在组装好的蛋糕上
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简单的裱花后放上草莓和覆盆子，青柠檬皮擦成碎碎，洒在蛋糕上
小贴士
草莓和覆盆子可以先用柠檬汁和蜂蜜腌制一夜，冷藏数小时或过夜，比新鲜的水果更好吃
