草莓覆盆子果酱奶酪挞

简介

草莓覆盆子果酱与马斯卡彭的融合,加上酥脆的饼干底座,华芙冰激凌一样的好吃甜点~~

用料  

消化饼干 130g
杏仁片(烤香) 90g
黑巧克力 90g
黄油 60g
马斯卡彭起司(或奶油奶酪) 250g
白砂糖 30-40g
淡奶油 125ml
柠檬汁 2勺
青柠檬皮碎 适量
草莓 100g
覆盆子 60g
吉利丁片 2片
牛奶 15g
蜂蜜 20g
冰糖 10g

草莓覆盆子果酱奶酪挞的做法  

  1. 消化饼干和已烤过的杏仁片一起压碎

  2. 化好的黄油和黑巧克力加入饼干碎混合好后,在模具内压实,放冰箱冷藏待用

  3. 60g草莓切块,和30g覆盆子加白糖腌30分钟后,加入冰糖和柠檬汁熬制40分钟成为草莓覆盆子酱,冷却待用

  4. 40g草莓切块,和30g覆盆子加白砂糖、柠檬汁、蜂蜜和柠檬皮碎腌制,冷藏待用

  5. 马斯卡彭奶酪加糖大致顺滑后加入柠檬汁和柠檬皮搅拌均匀

  6. 吉利丁片冷水泡软后,加入牛奶中加热至融化,然后加入奶酪糊中

  7. 淡奶油打发,但不需要完全打至硬挺,打发后加入奶酪糊,搅拌均匀

  8. 将冷却后的草莓覆盆子果酱放一半量到奶酪糊中,搅拌均匀

  9. 将奶酪糊放入冷藏好的饼干底座中,冷藏过夜

  10. 将草莓覆盆子将和腌制好的草莓和覆盆子装饰上,撒上少许柠檬皮碎,完成~~

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