清洗:罗非鱼不用选太大的,一条半斤、一斤的就好了。最好让菜市场鱼贩杀好省事,拿回家用刀自己仔细刮一下鱼鳞,检查一下鱼头有没有鱼鳃和牙齿,有处理掉!鱼贩杀鱼简单粗暴,鱼鳞一般都处理不干净。清洗干净,尤其是肚子里的黑膜一定要处理干净(很腥)。附图黑膜给没有处理哈😊
腌制:鱼身上撒盐,仔细涂抹均匀。腌制十分钟。
煎鱼:重点来了!
🧐怎样煎鱼不粘锅,不掉皮?尤其是铸铁锅、铁锅,鱼一下锅皮就沾到锅上,翻身鱼就烂了。。。
🤓其实非常简单,热锅下油,然后轻轻的细细的在锅上撒点盐,问题就解决了。
鱼下锅后,不要动。小火慢慢煎,5到10分钟。闻到阵阵鱼焦香(清香哈,不是糊了的味道😂),也可以看鱼的边缘有焦黄的鱼渣就可以翻身了。这时候关火,稍微放凉一下,在翻身,要轻轻的下铲翻身。
翻身后,同样煎5到10分钟,是否煎好方法同上。动作轻轻的出锅。
看鱼是不是很完整。焦黄焦黄的,非常漂亮。皮香肉嫩,骨脆焦香。好吃!
图片未加任何的滤镜哦!
鱼煎好吃不完或者不吃,不放冰箱李,可以放一天不会坏。也可以用来做红烧鱼!放点酱油,配点西芹香葱,放点水焖一下,味道鲜美,不散不烂,肉质紧实。😁😁
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