家常老潼关肉夹馍
6.7
综合评分
16
人做过这道菜
食悦时光
一直想去陕西尝尝美食，也一直没法成行，所以就在家学做陕西的各种面食，比如biángbiáng面，哨子面，还有这肉夹馍等等。相比白吉馍我更爱这个老潼关馍，这馍更干，脆，香。
本道食谱仅为馍的做法，此方子的量可以做8个饼
纯属业余非陕西人的家常做法，嘻嘻
本道食谱仅为馍的做法，此方子的量可以做8个饼
纯属业余非陕西人的家常做法，嘻嘻
用料
家常老潼关肉夹馍的做法
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所有的材料混合均匀，揉成不黏手的面团，静置半小时。
油酥部分混合均匀（此处无图）
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再进一步将面团揉光滑，继续静置15分钟
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将面团平均分成4份，每份擀成薄的长的面片，刷上酥油，从一头开始卷起，边卷边抻（此步骤不能省）
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大约到2/3左右，剩余的面片均匀的划成细条
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卷成梭子状
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中间捏紧，搓细
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用刀切开
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切口处朝上
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用手掌向下压扁
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用擀面杖擀开，大约一个饼的直径在12cm左右，这样的饼烤出来厚度才差不多
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饼两面刷油，平底锅煎至微微上色，中小火大约1～2分钟左右
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入烤箱220℃烘烤6分钟左右
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每个烤箱温度不一样，注意不要烤焦
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夹肉之前我喜欢再平底锅用油煎一下，这样的饼更酥脆哟，颜色也更好看
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将煎好的馍对半切
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夹上卤好的肉，咬上一口，超满足的感觉。
小贴士
没有高筋粉的可以换成中筋粉，相比较而言高筋粉做出来的馍更有嚼劲
吃不完的馍可以冷冻起来，吃的时候直接在烤箱里加热或者平底锅油煎就可以了
吃不完的馍可以冷冻起来，吃的时候直接在烤箱里加热或者平底锅油煎就可以了
