木须肉

7.7 综合评分
12 人做过这道菜
一道山东名菜
也是一道快手下饭家常菜
炒这么一盘木须肉再来点米饭
简简单单又好吃


家里的小朋友
今天吃到木须肉的评价是
“我就觉得外面没有一家餐厅有我小姨做饭做得好吃”
足见我的成功 能让她顺利吃点胡萝卜


很多人畏惧炒肉其实是腌肉没腌对
腌肉的部分很关键
只要跟着我这个腌肉手法和配料
还有一个关键点在于料酒
很多料酒配料太多调味导致味道很重
详情看步骤1 2 我已经提供图片


预祝大家一次成功

用料  

鸡蛋 4-5个
黄瓜 2-3根
木耳
胡萝卜 1根
猪肉片
淀粉
蚝油
老抽
小半根
3-4片
4-5瓣

木须肉的做法  

  1. 提前说明腌肉用的料酒请按这个配料买
    不拘束到底什么牌子 主要是看背面配料
    只要是单纯的 水 大米 食用盐 就可以
    没有其他乱七八糟的配料
    往往那些就是让你觉得料酒味难闻的原因
    这就是纯纯的酒

    木须肉的做法 步骤1
  2. 若是嫌麻烦 就按我这个牌子买也行
    歪头看吧  正面放不全名字

    木须肉的做法 步骤2
  3. 猪肉片 拿盐 料酒 淀粉 酱油 拿手抓匀 腌一会儿

    木须肉的做法 步骤3
  4. 重点是这个手法  抓匀

    木须肉的做法 步骤4
  5. 最后肉片抓起来一点酱汁都没有了 (我偷懒没拍拿了我隔壁尖椒肉丝的腌肉图)

    木须肉的做法 步骤5
  6. 配菜切菱形片  四五个鸡蛋碗里打散 放盐 打匀  木耳用开水放盐焯一下

    木须肉的做法 步骤6
  7. 开火上炒锅 锅热倒油 油热倒鸡蛋 鸡蛋稍成型用锅铲炒散  乘出  

    木须肉的做法 步骤7
  8. 继续炒锅倒油 油热 放三片姜 滑进去肉片 肉全部变色

    木须肉的做法 步骤8
  9. 乘出

    木须肉的做法 步骤9
  10. 锅里再加一点油 葱蒜爆香 下胡萝卜翻炒

    木须肉的做法 步骤10
  11. 放木耳

    木须肉的做法 步骤11
  12. 放黄瓜  翻炒  稍软

    木须肉的做法 步骤12
  13. 下肉 鸡蛋

    木须肉的做法 步骤13
  14. 蚝油 盐 猛火翻炒  加一点老抽调色

    木须肉的做法 步骤14
  15. 多炒几下  炒匀它 出锅

    木须肉的做法 步骤15

小贴士

胡萝卜、黄瓜和木耳的顺序不分前后
你想吃哪个软点就早放 多炒会儿
随意一点  想吃脆就稍微炒两下就下肉和鸡蛋

最后猛火多炒几下 能让味道混合起来
我个人偏向稍微软点  所以最后会多炒几下

很简单的  尝试一两次就明白了

再次预祝大家成功

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 
该菜谱创建于 2020-06-12 14:10:56
3839 收藏


作者萧覃含的其他菜谱

木须肉的答疑

  • 多彩多彩22  21天前  
    0
    谢谢食谱!很仔细看完了明天就实践~请问下用的是不是不粘锅呀?图片看不清,我看到隐约有涂层的样子~就是想弱弱地说下,不粘锅好像是尽量不要空锅加热的呢,容易烧坏涂层对身体也有害~
    作者回复 21天前  
    啊 我习惯热锅倒油了 确实是不粘锅 我感觉还成吧  希望你做出来能满意
  • 难捱cq  21天前  
    0
    木须肉不是山东鲁菜嘛
    作者回复 21天前  
    你说得对  我想错了  想成以为是过油肉了

以上留言由作者回复后显示